Pavlova aux fraises, myrtilles et framboises

Ah! me revoilà enfin par ici…Cela faisait un petit moment mais je reviens avec une délicieuse recette haute en couleurs. Je vous propose aujourd’hui une recette de Pavlova aux fraises, myrtilles et framboises.

Drôle de nom vous allez me dire, cette recette nous vient de nouvelle Zélande ou d’Australie. Ces deux pays revendiquent l’origine de ce dessert. Bref toujours est-il que cette pâtisserie a été inventée en l’honneur de la ballerine russe Anna Pavlova.

Ce dessert est composé d’une meringue, de crème fouettée et de fruits rouges, c’est tout ! C’est hyper simple à réaliser !. Voici un joli et bon dessert fait maison pour finir tout en légèreté un repas copieux. Et franchement oubliez les desserts industriels sortis de leur boite en carton enveloppés de plastique (qui au passage génèrent plein de déchets) parce que celui là est juste délicieux 😉

pavlova fraises, myrtilles, framboises
Elle est pas belle cette Pavlova 😉

Pour réaliser un Pavlova aux fraises, myrtilles et framboises pour 6 personnes il vous faut:

Pour la meringue :

  • 3 blancs d’œufs (90 g)
  • 180 g de sucre glace

pour la crème fouettée:

  • 20 cl de crème liquide entière
  • 50 g de sucre

Pour la garniture , vous pouvez faire un peu au pif mais pour avoir un ordre d’idée des quantités voici ce que je vous propose:

  • 100 g de myrtilles
  • 100 g de framboises
  • 100 g de fraises
Avec quelques feuilles de menthe…

la recette:

Préparez en premier la meringue, vous pouvez la réaliser la veille. Pour info un blanc d’œuf pèse environ 30 g donc ici nous aurons besoin de  90 g de blanc d’œuf .

Préchauffez le four à 100 C° en chaleur tournante.

Fouettez les blancs en neige , quand le mélange est mousseux et commence à s’épaissir vous pouvez ajouter le sucre en trois fois. Lorsque la meringue est ferme et forme un bec d’oiseau quand on enlève les fouets elle est prête.

Étalez la préparation à la cuillère sur du papier sulfurisé. Donnez lui une forme de disque légèrement creusé.

Enfournez pour 1h15, laissez refroidir dans le four éteint.

Pendant ce temps réalisez la crème fouettée.

Versez la crème dans le bol dans lequel vous monterez la crème fouettée, puis placez-le avec les fouets du batteur dans le congélateur pendant 20 minutes.

Sortez le bol du congélateur et commencer à fouetter la crème en chantilly. Lorsque la crème commence à épaissir ajoutez le sucre.

Recouvrir la meringue de crème fouettée. lavez les fruits et répartissez-les sur la crème.

Quelques petits conseils :

◊Si vous utilisez des blancs d’œufs congelés (ce qui est souvent mon cas) laissez-les décongeler à température ambiante.

◊Pour monter des œufs en neige il faut que les œufs soient à température ambiante et que le bol que vous utilisez soit propre sans traces de gras.

◊Vous pouvez réaliser la meringue la veille et la conserver à température ambiante. le lendemain vous réaliserez la crème fouettée et disposerez les fruits au dernier moment juste avant de servir. J’ai ajouté quelques feuilles de menthe mais vous pouvez aussi versez un coulis.

pavlova aux fraises, myrtilles, et framboises
Roooh rien que de voir la photo j’en salive…;)

Régalez-vous 😉

Cookies à la purée d’amande complète et pépites de chocolat.

A la maison il est strictement hors de question de proposer aux enfants pour le goûté   des gâteaux industriels !  Bah oui c’est comme ça ! C’est juste pas possible… Berk, berk,berk ! D’ailleurs j’ai oublié où se trouve  le rayon des cochonneries hypers sucrés et mauvaises pour la santé dans mon magasin.

cookies à la purée d'amande compléte

 

Sur le site je vous ai déjà proposé une recette de cookies pépites de chocolat, cacahuètes à la farine complète, ceux-ci sont intéressants au niveau nutritif puisqu’il sont composés de farine complète. Mais ceux que je vous présente ici sont encore plus sains. Je me suis inspirée d’une recette du livre : « Découvrir et cuisiner les produits bios » de Julie Soucail.

Ces cookies sont réalisés avec de la purée d’amande complète riche en graisses insaturées, en magnésium, en potassium et apporte une quantité importante de protéines. J’ai choisi un sucre non raffiné comme le sucre rapadura. C’est un sucre intégral, riche en potassium, calcium, et magnésium. Et bien sûr j’ai utilisé cette merveilleuse farine d’épeautre riche en fibre et minéraux. Et voilà avec tous ces produits « magiques » nous sommes bien loin de la liste d’ingrédients à rallonge des  gâteaux industriels : sucre, sirop de glucose, additifs, huile de palme….

Pour environ 20 cookies à la purée d’amande complète et pépites de chocolat il vous faut :

  • 180 g de farine d’épeautre T 130.
  • 100 g de sucre rapadura ou de sucre complet de canne.
  • 60 g de purée d’amande complète.
  • 180 g de chocolat 70 % de cacao.
  • 60 g de beurre demi sel ramolli.
  • 1 œuf.
  • ½ cuillère à café d’extrait de vanille.

La recette

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez  le chocolat en petits morceaux.

Dans un saladier mélangez la farine, la levure et le chocolat.

Dans un autre récipient, travaillez le beurre avec la purée d’amande complète jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. Incorporez ensuite le sucre et l’extrait de vanille.

Ajoutez le mélange farine, levure et chocolat à la préparation précédente et malaxez le tout rapidement, puis incorporez l’œuf.

Formez des boules de pâte et aplatissez-les puis déposez -les  sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 12 à 15 minutes. Quand les biscuits commencent à dorer retirez la plaque du four.

Décollez les cookies et laissez-les refroidir sur une grille.

Régalez-vous 🙂

Kumquats lacto-fermentés

Me revoici avec une recette de lacto-fermentation. Que voulez-vous, j’ai une réelle addiction  pour la lactofermentation pour le plus grand bien de ma santé 😉 Alors aujourd’hui on va parler de Kumquats lacto-fermentés.

Le kumquat est un petit agrume originaire de Chine et de Malaisie. Il ressemble à une petite orange ovale. Il est très cultivé en Asie mais également en Afrique, en Amérique, sur l’île grecque de Corfou et dans le sud de la France, et particulièrement à Toulon. Afin de préserver la planète je préfère choisir des kumquats qui sont cultivés en France, ceux-ci ayant une empreinte carbone plus légère. Mais si vous avez la possibilité, j’ai vu qu’il pouvait être très simple à cultiver en pot alors pourquoi pas…Je vous laisse le lien si vous voulez vous lancer.

Cette recette se prépare comme celle des citrons confits ; elle est très simple à réaliser. Il suffit juste d’être patient car c’est comme pour les citrons confits : plus vous allez attendre plus les kumquats vont confire et meilleurs ils seront. Si c’est la première fois que vous vous lancez dans la fermentation je vous conseille de lire l’article sur la lactofermantation ou les conserves de fruits et de légumes.

Les kumquats lacto-fermentés sont vraiment très bons préparés ainsi. La fermentation fait ressortir leur saveur acidulée. Vous pouvez ensuite les intégrer dans un tajine ou dans un plat mijoté avec du porc ou une viande de votre choix.

Pour réaliser un petit bocal de 250 ml de kumquats lacto-fermentés il vous faut:
  • du sel de mer sans additif alimentaire
  • de l’eau non chlorée
  • Une dizaine de kumquats
  • Un bocal hermétique
La préparation:

Lavez et brossez les kumquats.

Coupez-les en deux sans séparer les deux parties de façon à pouvoir déposer à l’intérieur une bonne cuillère de sel.

Procédez ainsi pour chaque kumquat.

Placez-les  dans le fond du bocal , tassez bien. Ils doivent être tout ratatinés dans le fond du pot.

Versez l’eau de façon à recouvrir les kumquats.

Fermez le bocal et laissez confire 3 semaines avant de consommer.

Voilà c’est pas plus compliqué que ça !

Régalez-vous 😉

Belle année 2017

Je suis heureuse de vous présenter  mes premiers vœux sur la blogosphère !!!

Pour cette année 2017, je voudrais publier encore plus de recettes simples de soin cosmétiques et de cuisine afin d’éviter le plus possible les produits industriels nocifs et polluants. Depuis que j’oeuvre dans ce sens là je peux vous dire que cela devient un véritable art de vivre, une philosophie de vie…

J’ai constaté avec grande joie que je n’étais pas seule sur la toile et ceci est très rassurant car c’est à plusieurs que nous pourrons changer ce monde,  et c’est aussi ensemble que nous pouvons partager nos bonnes idées.

Je vous remercie pour la confiance que vous m’accordée et pour vos gentils commentaires,  je vous laisse avec un joli poème que j’ai trouvé sur la toile:

En 2017, il y aura…

Des sourires, pour chasser la tristesse,

De l’audace, pour que les choses ne restent jamais en place,

De la confiance pour faire disparaître les doutes,

Des gourmandises, pour croquer et déguster la vie,

Du réconfort, pour adoucir les jours difficiles,

De la générosité, pour se nourrir du plaisir de partager,

Des arcs en ciel, pour colorer les idées noires,

Du courage, pour continuer à avancer !

Voilà tout est dit belle année 2017  à vous,  en attendant de vous retrouver avec de nouvelles recettes, à très bientôt  😉

Cake à la poire

Vous devez être dans la dernière ligne droite pour les préparatifs de Noël. Pour moi les fêtes de fin d’années sont l’occasion de réunir toute la famille autour d’un bon repas et de passer du temps ensemble. Je profite de cette période de vacances pour cuisiner des petites douceurs simples que les enfants peuvent facilement réaliser. J’avais donc envie de vous proposer une recette que vous pouvez réaliser avec peu d’ingrédients et que les enfants adorent. J’ai adapté une recette de quatre-quart pour réaliser un cake à la poire , qui au passage sont des fruits de saison en ce moment.

cake a la poire

 

Un quatre-quart est composé d’un quart de sucre, d’un quart de farine, d’un quart de beurre et d’un quart d’œufs. C’est tout simplement pour cela q’on l’appelle ainsi 😉 . Il vous suffit donc de peser vos œufs et d’ajouter le même poids en farine, en sucre et en beurre. Et voilà c’est aussi simple que cela 😉 ensuite vous pouvez « customiser » (comprendre décliner votre recette avec les ingrédients que vous voulez: pépites de chocolat, pommes, poire…).  Ici j’ai utilisé des poires entières, ça donne un cake trop classe 😉 . Et pour ne pas changer mes habitudes vous ne trouverez que des bons ingrédients , du sucre de canne complet et de la farine d’épeautre .

cake à la poire

 

Pour réaliser un cake à la poire il vous faut :
  • 3 œufs.
  • 118 g de sucre de canne complet.
  • 118 g de farine d’épeautre T70.
  • 118 g de beurre demi-sel.
  • 1 sachet de levure.
  • 3 à 4  poires suivant leur taille.
La recette

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans un saladier battre les œufs et le sucre puis ajoutez le beurre fondu et remuez.

Ajoutez la farine et la levure puis mélangez.

Pelez les poires et reservez.

Beurrez et farinez un moule à cake. Versez une partie de la préparation œufs, sucre, beurre, farine dans le moule et posez dessus les poires entières.

Versez le reste de la préparation autour des poires de façon à bien entourer celles-ci. Ne vous inquiétez pas si la préparation ne recouvre pas les poires car lors de la cuisson la pâte va gonfler et les recouvrir.

Enfournez pour 20 minutes. surveillez la cuisson si lorsque vous plantez la lame d’un couteau dans le milieu du cake et que celle-ci ressort propre c’est que votre cake est cuit.

Au terme de la cuisson laissez bien refroidir avant de démouler délicatement.

cake a la poire

 

Je vous souhaite de bonnes fêtes de fin d’année et à l’année prochaine. En attendant régalez-vous 😉