Tarte tomates cantal

Pendant l’été il n’y a pas que les courgettes, les aubergines et les poivrons. Il y a aussi les TOMATES. J’adore les tomates et j’en suis tellement folle que j’en fais des conserves et que je les fermente pour réussir à tenir tout l’hiver. Car il est or de question d’acheter des tomates en hiver. D’une part elles viennent de loin et bonjour le bilan carbone pour la planète. Et d’autre part elles ne sont pas bonnes, et je ne parle pas des tomates qui poussent dans des serres chauffées même pas dans de la terre.

tarte tomates cantal

Non, je préfère attendre la pleine saison, c’est le meilleur moment pour les déguster. Malheureusement je n’ai pas de potager chez moi, alors je les achète bio car je veux manger des tomates qui poussent en pleine terre. En culture conventionnel en France, la plupart des tomates poussent en serre dans des substrats du type laine de verre ou de roche. Et pour ma part je ne trouve pas qu’elles soient bonnes. De plus ces cultures sont mises en place en décembre/janvier donc bien évidemment avec du chauffage. Alors s’il vous plaît si vous aimez la nature réfléchissez à vos achats…

Pour mettre en valeur de délicieuses tomates bios je vous propose une tarte tomates cantal. Cette recette est ultra simple et délicieuse. Vous pouvez la préparer avec une pâte à tarte à l’huile d’olive ou bien une pâte à la farine de sarrasin, les deux font l’affaire 😉 .

Pour réaliser un tarte tomates Cantal pour 8 personnes il vous faut:
la recette:

préchauffez le four à 190 °C.

Après avoir fait précuire la pâte à tarte, badigeonnez le fond de tarte de moutarde.

Ensuite coupez le cantal en lamelles et disposez-le sur la tarte.

Puis lavez et coupez les tomates en rondelles ou en quartiers et posez-les sur le cantal. Parsemez de vos épices au choix et enfournez pour 30 à 40 minutes.

J’allais oublier les tomates ne se conservent pas dans le réfrigérateur. Installez-les dans une belle corbeilles  😉 .

Régalez-vous 😉

 

Pâte à tarte à l’huile d’olive et à la farine complète

L’été est la saison idéale pour cuisiner les bons légumes de saison. Pour mettre en valeur ces légumes ma petite astuce et de les installer sur une tarte 😉 . Je vous avais déjà proposé ma recette de pâte à tarte à la farine de sarrasin et huile d’olive. D’ailleurs celle-ci rencontre un véritable succès  sur le blog. Cela ne m’étonne pas car elle est vraiment bonne. Mais aujourd’hui je voulais un peu changer et voici donc une recette de pâte à tarte à l’huile d’olive et à la farine complète. Pour sublimer le goût de votre tarte utilisez une huile d’olive extra vierge de première pression à froid et si possible bio. Vous pouvez si vous souhaitez ajouter plus de saveur à votre pâte à tarte ajouter par exemple une cuillère à café d’herbe de Provence, de romarin, de gomasio… Cette pâte à tarte est un plaisir à étaler et à manipuler. Elle ne s’effrite pas, ne se casse pas, c’est une chouette recette pour réaliser de jolies tartes de saison.

pâte à tarte à l'huile d'olive

Pour réaliser un pâte à tarte à l’huile d’olive pour un moule de 28 cm (6 à 8 parts) il vous faut :
  • 200 g de farine complète T 110 ou T 80
  • 60 ml d’eau
  • 40 ml d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de romarin ou thym …
La recette

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier versez la farine, l’eau, l’huile d’olive et le sel. Mélangez avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une boule.

Sur un plan de travail fariné étalez la pâte. Pour plus de facilité vous pouvez l’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé .

Déposez la pâte sur un plat à tarte beurré ou tapissé de papier sulfurisé. Puis faites cuire à blanc pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Bonne préparation 😉

Pain cocotte complet courgette et gomasio

Aujourd’hui je vous propose une recette de pain complet à la courgette. Voici une idée originale pour cuisiner les courgettes vous ne trouvez pas !!! Pour le réaliser j’ai opté pour la technique du pain cuit en cocotte. J’adore cette méthode et je fais toujours mon pain de cette façon, c’est inratable. Le processus est simple , dans sa cocotte le pain à assez d’humidité et de chaleur pour lever et cuire. Le seul hic ! c’est que vous devez vous procurez une cocotte en fonte qui supporte de forte chaleur au four.

pain complet courgette gomasio

Ce pain complet aux courgettes à une saveur très agréable. En effet les courgettes apportent beaucoup de douceur et surtout une mie bien moelleuse. Il est idéal pour faire des sandwichs. On peut les présenter en apéro et faire des canapés ou bien sous forme de tartines. Pour la petite info le gomasio est un condiment d’originaire japonaise. Il est fait à base de graines de sésames grillées et de sel marin. Je trouve qu’il donne une saveur douce au pain avec un léger goût discret de sésame.

Ma jolie cocotte orange en arrière plan 😉 Elle est plus vielle que moi mais inusable !!
Pour réaliser un pain complet à la courgette de 1 kg il vous faut :
  • 1 kg de farine de blé complète T 80
  • 600 g de petite courgettes vertes
  • 30 g de levure fraîche ou 3 sachets de levure sèche de boulanger
  • 300 ml d’eau tiède
  • 1 c à soupe de sel
  • 1 c à soupe de sucre
  • 2 c à soupe de gomasio
La recette

Délayez la levure dans l’eau tiède. Laissez reposer quelques instants.

Pendant ce temps lavez et râpez les courgettes grossièrement. Mélangez la farine, le sel, le sucre, le gomasio et les courgettes dans le bol du robot ou dans un saladier si vous pétrissez la pâte à la main.

Ajoutez la levure délayée puis pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne élastique.

Placez la pâte dans un saladier bien huilé et laissez reposer 1 à 2 heures. La pâte doit doubler de volume.

Environ 1 à 2 heures après  renversez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et dégazez la pâte en appuyant dessus avec la paume des mains.

Huilez la cocotte en fonte. Façonnez la pâte en boule est posez-la dans la cocotte à l’envers (le coté lisse de la pâte doit se trouver sur le fond de la cocotte). Fermez le couvercle de la cocotte.

Enfournez à four froid et programmez votre four pour 1 heure à 240°C.

Sortez le pain de la cocotte et laissez-le refroidir avant de déguster. .

Pour vérifiez la cuisson retourner le pain et tapoter dessous s’il est cuit il doit sonner creux.

pain complet à la courgette

 Bonne dégustation;)

Tartelettes à la fraise et au chocolat

C’est la pleine saison des fraises alors j’en profite à fond 😉 D’ailleurs sur le blog il y a quelques recettes à base de fraise comme les muffins aux fraises,  le pavlova aux fraises, myrtille et framboisesla confiture de fraise à l’agar-agarla tarte aux fraises sur fond de tarte sablée.  Non non ce n’est pas une obsession  🙂 . Et pour continuer sur ma lancée je vous propose une recette de tartelettes à la fraise et au chocolat.

tartelettes à la fraise et au chocolat

Ces tartelettes sont  simplissimes à réaliser. C’est le genre de dessert que vous pouvez réaliser en 5 secondes quand vous avez du monde à la maison et peu de temps. Il faudra tout de même au préalable avoir congelé quelques fonds de tartelettes. Quand je réalise  un fond de pâte à tarte sablée à la farine d’épeautre j’utilise toujours le surplus de pâte.  Je garnis avec le reste de pâte des petits moules à tartelettes que je fais cuire en même temps que le fond de tarte. Ensuite à la sortie du four je les laisse refroidir et je les congèle. Avec cette astuce j’ai toujours des fonds de tartelettes prêts à l’emploi pour dégainer un dessert en deux temps trois mouvements. Elle est pas belle la vie 🙂

Pour réaliser des tartelettes à la fraises et au chocolat pour quatre personnes il vous faut :
La recette

Dans une casserole à fond épais  mettre la crème fraîche et le chocolat en petit morceaux. Mélangez sur feu très doux jusqu’à obtenir une crème lisse.

Étalez la crème au chocolat  sur les fonds de tartelettes et laissez refroidir.

Lavez et équeutez les fraises puis dressez-les sur les tartelettes de façon à bien recouvrir le chocolat sans trop les enfoncer.

Juste avant de servir  badigeonnez avec un pinceau les fraises de sirop d’agave.

tartelettes à la fraise et au chocolat

Régalez-vous 😉

Merguez aux olives noires

J’aime beaucoup cuisiner les légumes, d’ailleurs si ça ne tenait qu’à moi j’en mettrai tous les jours au menus 🙂 . Mais ce n’est pas le cas de ma petite famille, donc parfois je réalise des plats avec de la viande. je vous propose donc aujourd’hui une recette de merguez aux olives noires. Pour ce plat je me suis inspirée du très joli blog un déjeuner de soleil.

merguez aux olives noires

J’ai trouvé l’idée originale de présenter les merguez coupées en morceaux. j’avoue que je n’ai pas l’habitude de les faire de cette façon. Ce plat est délicieux et riche en goût, j’ai encore une fois utilisé mes épices préférées. Et d’ailleurs ce mélange d’épices avec les olives noires apportent beaucoup de saveur. Pour les olives je vous recommande de les choisir avec leur noyau. Vous devrez les dénoyauter mais elles sont nettement meilleures que celles vendues déjà dénoyautées. Vous pouvez  servir ce plat seul,  il se suffit à lui même. Cependant il peut être  accompagné de riz ou de semoule. Si vous aimez les recettes épicés et fortes en goût alors testez-la , vous ne serez pas déçus 😉 .

Pour réalise un plat pour 4 personnes de merguez aux olives noires il vous faut :
  • 500 g de merguez
  • 150 g d’olives noires
  • Huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 25 cl de coulis de tomates
  • 1 grosse tomate ou 2 petites tomates
  • 1 c à café de curcuma
  • 1 c à café de gingembre
  • 1 c à café de 4 épices
  • ½ c à café de paprika
  • poivre
la recette

Dans une poêle faites revenir l’ail écrasé et l’oignon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Dans un bol délayez les épices dans une cuillère à soupe d’huile et versez-les dans la poêle. Laissez toaster les épices quelques minutes.

Ensuite ajoutez le coulis de tomates et la tomate coupée en gros quartiers. Coupez les merguez en petits morceaux et versez-les dans la poêle. Ajoutez les olives noires et le poivre. N’ajoutez pas de sel les olives noires relèveront le plat.

Puis couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 15, 20 minutes.

merguez aux olives noires

Bonne dégustation 😉