Tarte aux blettes et cantal super gourmande [sans gluten]

Tarte aux blettes et cantal

Que diriez-vous d’une tarte aux blettes et cantal accompagnée d’une jolie salade pour le repas. C’est tout à fait le genre de plat qui me plait pour le dîner.

Comme vous le savez surement dans ma fabrique on cuisine selon les légumes que dame nature met à notre disposition. Nous sommes dans la saison des blettes et en attendant les légumes primeurs qui se font désirées cette année n’est ce pas 🙁 cette tarte est parfaite.

Je me creuse les ménages pour proposer des plats goutteux à ma famille. Autant vous dire qu’avec les blettes ce n’est pas gagné car franchement je me répète mais celles-ci sont un peu fadasses. Alors comme à mon habitude je ruse et j’utilise tout ce qui pourrais donner un peu de goût à ces malheureuses blettes.

Dans cette tartes aux blettes et cantal le pari est plus que réussi. En effet elle est délicieuse la farine de sarrasin et de pois chiches apportent un belle touche rustique quant au cantal il donne beaucoup de saveur et rehausse le goût des blettes.

De plus cette tarte est sans gluten ce qui est plutôt intéressant pour les personnes qui limitent la consommation de gluten. Pour ma part j’essaie de varier un maximum les céréales et de proposer parfois des plats un peu plus légers pour la digestion.

Cette tarte aux blettes et cantal est tout à fait adaptée pour un repas végétarien riche en protéine. En effet les protéines sont apportées par la farine de pois chiches et le fromage.  J’arrête  d’en vanter les mérites essayez-la vous ne serez pas déçus elle devrait vous plaire 😉 .

Tarte aux blettes et cantal
Tarte aux blettes et cantal

Pour réaliser une tarte aux blettes et cantal pour 8 personnes il vous faut :

Pour le fond de tarte:

  • 150 g de farine de sarrasin
  • 100 g de farine de pois chiches
  • 50 ml d’eau
  • 40 ml d’huile d’olive
  • 1 grosse pincée de sel

Pour la garniture:

  • 4 oeufs
  • 1 botte de blettes environ 500 g
  • 20 cl de crème liquide
  • 200 g de cantal
  • Huile d’olive
  • Muscade
  • Sel et poivre

La recette:

Préparez le fond de tarte:

Dans un saladier mélangez la farine de sarrasin et la farine de pois chiches. Ajoutez l’huile d’olive mélangez puis versez l’eau.

Formez une boule ajoutez de l’eau si nécessaire. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et tapissez un moule à tarte graissée.

Piquez la tarte avec une fourchette et réservez.

Préparez la garniture:

Lavez les blettes et séparez les feuilles des tiges. Coupez les tiges en fines lamelles, j’utilise des ciseaux c’est plus facile. Pour les feuilles hachez-les grossièrement.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une poêle faites revenir les tiges et les feuilles de blettes dans de l’huile d’olive. Couvrez et faites cuire 15 minutes remuez de temps en temps pour ne pas que ça accroche.

Pendant ce temps battez les œufs et  la crème puis ajoutez le sel et le poivre.

Versez sur la tarte une partie des blettes, râpez le cantal et parsemez-le dessus. Ajoutez l’autre partie des blettes puis versez  la préparation œufs et crème.

Saupoudrez de muscade et enfournez pour 30 à 35 minutes. Servez chaud et régalez-vous 😉 .

Tarte aux blettes et cantal

Mes conseils :

Préparez les blettes lorsqu’elles sont encore fraîches car elles flétrissent vite. Une fois cuitent vous pourrez les conserver 2 jours grand maximum au réfrigérateur.

Vous pouvez utiliser un autre fromage fort en goût comme le chèvre ou le bleu pour donner encore plus de caractère à votre tarte 🙂 .

Briochettes aux raisins secs pour le petit déjeuner ou le goûter

Briochettes au raisins secs

C’est bientôt le week end alors je vous propose des briochettes aux raisins secs pour votre petit déjeuner 🙂 . Après tout le week end c’est fait pour se faire plaisir vous ne trouvez pas.

Cette fois je vais faire court car la recette est déjà suffisamment longue. Par contre si vous débutez en boulange je vous renvoie à la recette de pains au lait d’avoine et huile d’olive ou je vous explique la réalisation en pas à pas.

Pour réaliser 12 briochettes  aux raisins secs il vous faut : 

  • 500 g de farine d’épeautre T 70
  • 1 oeuf
  • 150 ml de lait d’avoine
  • ½ cuillère à café de sel
  • 70 g de sucre de canne complet
  • 90 de beurre mou
  • 20 g de levure boulangère fraîche
  • 100 g de raisins secs

Pour la dorure :

  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne complet
  • 1 cuillère à soupe de lait d’avoine
briochettes aux raisins secs
briochettes aux raisins secs

La recette :

Dans un saladier ou un bol muni d’un crochet pétrisseur versez la farine,  le sel, le sucre, l’œuf .

Ajoutez la levure fraîche en l’émiettant dans la préparation. Évitez qu’elle soit en contact direct avec le sel car cela va la désactiver.

Faites tiédir le lait puis versez-le dans le bol et commencez à pétrir à vitesse moyenne une dizaine de minutes.

Ajoutez le beurre et continuer à pétrir. Une fois que le beurre est bien incorporé ajoutez les raisins secs et pétrir quelques minutes.

Puis retirez le crochet et formez une boule avec la pâte laissez-la dans le bol . Couvrez d’un torchon propre et entreposez-la dans un endroit chaud  pour la levée pendant 2 heures.

Lorsque la pâte a doublé de volume dégazez-la. Posez la boule de pâte sur votre plan de travail fariné et appuyez dessus doucement avec les mains pour la faire dégonfler.

Formez un boudin et séparez-le en 12 portions environ. Avec ces 12 portions formez des petites boules et aplatissez -les légèrement.

Disposez les briochettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de feuille de papier sulfurisé. Espacez-les bien car elles vont encore lever. Recouvrez d’un torchon propre et laissez lever 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez la dorure et appliquez-la au pinceau sur les briochettes.

Enfournez pour 15 minutes, puis  laissez-les refroidir sur une grille et dégustez.

Briochettes au raisins secs

Pesto de fanes de navets pour un apéro zéro déchet

Pesto de fanes de navets

Le week end approche et j’avais envie de partager avec vous une recette zéro déchets, récupe ou recyclage. Ce pesto de fanes de navets est la preuve que nous pouvons recycler certains « déchet  » pour faire de jolis mets à partager autour d’un apéro.

Cette année les légumes primeurs pointent timidement le bout de leur nez sur les étals . Mais si vous trouvez des navets bottes n’hésitez pas à faire ce pesto de fanes de navets vous ne serez pas déçu. C’est tellement simple à faire.

Ce n’est pas la première fois que je cuisine les fanes que ce soient celles de navets, de radis ou de carottes cela m’a toujours beaucoup amusé. Ce pesto est vraiment chouette j’aime beaucoup la couleur, il fait un super effet 🙂 .

La recette est très simple elle ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients. Vous pouvez aussi ajoutez des noix ou des pignons de pin comme dans ma recette de pesto d’ail triquètre. Le goût sera différent mais tout aussi bon. Je vous laisse découvrir la recette .

Pesto de fanes de navets
Pesto de fanes de navets

Pour réaliser un pot de 250 g environ de pesto de fanes de navets il vous faut :

  • Les fanes d’une botte de navets
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

La recette :

Lavez les fanes de navets (les feuilles et les tiges) et mettez-les dans le blender.

Ajoutez la gousse d’ail coupée en deux  et  mixez puis versez l’huile d’olive en filet jusqu’à la consistance désirée.

Rectifiez l’assaisonnement et servez sur des tranches de pain.

Régalez-vous 😉

Pesto de fanes de navets

Chou rave aux épices plein de saveurs

Chou rave aux épices

Je ne sais pas si vous trouvez encore du chou rave sur les étals mais chez moi il en reste encore . C’est pour cela que je vous propose une recette express de chou rave aux épices.

Je trouve ce légume très rigolo, il me fait penser à une soucoupe volante 😉 . Allez savoir pourquoi…

Le chou rave était très consommé durant  le moyen age tout comme le rutabaga et le topinambour. Ces légumes n’ont pas vraiment « bonne presse » ils sont considérés comme des légumes anciens ou encore oubliés. Ce sont surtout les paysans qui s’en nourrissaient  durant les périodes de guerre.

Aujourd’hui  les légumes anciens sont à la mode ce qui n’est pas plus mal car ils possèdent de vraies vertus. Le chou rave est riche en vitamines C. Il a des  propriétés antioxydantes et facilite le transit intestinal. Il serait dommage de s’en priver.

Cette recette de chou rave aux épices est très simple. Elle est parfaite pour un plat rapide à préparer le soir après une journée de travail. Les épices relèvent le goût du chou rave c’est très sympa. Je vous laisse découvrir ce chou rave aux épices j’espère que la recette vous inspirera 🙂 .

Chou rave aux épices
Chou rave

 

Pour réaliser un plat de chou rave aux épices pour 4 personnes il vous faut : 

  • 4 à 3 choux raves
  • Huile d’olive
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • Sel et poivre

La recette :

Epluchez les choux raves et coupez-les en fines lamelles.

Dans une poêle  versez l’huile d’olive et ajoutez les épices. Laissez torréfier quelques instants.

Ajoutez les choux raves mélangez-les aux épices. Couvrez et laisser cuire 15, 20 minutes. Vous pouvez ajoutez un peu d’eau pour ne pas que ça accroche dans le fond de la poêle.

Lorsque les choux raves sont tendres ils sont cuits. Rectifiez assaisonnement et servez.

Chou rave aux épices

Mes conseils:

Choisissez une poêle à fond épais et faites chauffer sur feu doux.

Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des pommes de terre ou des carottes pour une poêlée encore plus gourmande.

Régalez-vous 😉

Chinois à la cannelle plein de saveurs

Chinois à la cannelle

Pour ce week end je vous ai prévu une jolie recette de chinois à la cannelle. Certes je me suis bien éloignée de la recette traditionnelle car le chinois se prépare avec une crème pâtissière. Mais j’avais envie de quelque chose de léger avec beaucoup de saveurs.

Encore une fois je ne me suis pas trompée ce chinois à la cannelle est simple mais en terme de goût il est excellent. Je ne m’étends pas davantage et je vous laisse découvrir la recette qui j’espère vous plaira.

Chinois à la cannelle

Pour réaliser un chinois à la cannelle pour 6 personnes il vous faut:

  • 250 g de farine d’épeautre T 70
  • 1 œufs
  • 50 g de sucre de canne
  • 10 cl de lait d’avoine
  • 35 g de beurre
  • 10 g de levure boulangère fraîche

Pour la garniture :

  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 30 g de beurre

La recette :

Dans le bol de votre robot muni d’un crochet pétrisseur mettez la farine, le sucre, le levure émiettée et l’œuf.

Puis faites légèrement tiédir le lait et versez-le dans le bol du robot. Commencez à pétrir doucement , lorsque la pâte forme une boule ajoutez le beurre et pétrir pendant 10 minutes.

Quand  le beurre est bien incorporé et que la pâte se décolle des parois du bol, retirez le crochet. Puis formez une boule avec la pâte que vous laisserez dans le bol. Couvrir d’un torchon propre et laissez reposer 1h30.

A la fin du temps de repos  prenez la pâte, elle a doublé de volume. Transvasez-la délicatement sur le plan de travail fariné.

Divisez la pâte en  10 ou 11 boules de la même taille. Au rouleau aplatissez-les légèrement en forme de rectangle.

Pour préparez la garniture, faites fondre le beurre sur feu doux et ajoutez la cannelle , mélangez bien.

Répartissez à l’aide d’un pinceau la garniture sur chaque rectangle de pâte à brioche.

Enroulez les rectangles de brioche de façon à former un « escargot »  et disposez-les dans un moule beurré en laissant de l’espace entre chaque « escargot » . Laissez reposer 30 à 45 minutes.

Préchauffez le four à 180°C et enfournez pour 20, 25 minutes. Laissez refroidir avant de déguster 🙂 .

Chinois à la cannelle

Mes conseils :

Si vous voulez que votre chinois à la cannelle soit brillant, badigeonnez-le de sirop d’agave quand il est encore chaud.

Cette recette est une base vous pouvez fourrer le chinois de chocolat ou tout autre garniture qui vous régalera 🙂 .

Je vous souhaite un joli week end gourmand 😉

Chinois à la cannelle