Lasagnes maison aux blettes

Miam des lasagnes , j’adore ça en plus c’est le genre de plat simple à faire et customisable à volonté. Je vous propose aujourd’hui des lasagnes maison aux blettes cuisisnées de A à Z. Ici tout est fait-maison des lasagnes jusqu’à la béchamel, c’est ce qui rend ce plat délicieux.

lasagnes maison aux blettes

Avant la cuisine faite-maison ne me préoccupait pas le moins du monde. Je faisais mes courses dans un magasin classique et je remplissais mon caddy de boites. Des boites de gâteaux, des sachets de pain, des boites de légumes, des boites de lasagnes, de hachis parmentier…. Et puis un jour je me suis réveillée ou enfin c’est plutôt l’arrivée de mes enfants qui m’a fait prendre conscience de beaucoup de choses. Alors je me suis lancée dans la cuisine et j’ai commencé à tout faire maison si bien qu’aujourd’hui je réalise mes lasagnes avec de la pâte à lasagne « fait-maison » et je peux vous dire que le goût est incomparable avec celles que j’achetais en boite ou surgelée. Celles-ci n’étaient même pas bio  et chère pour ce que c’était.

lasagne maison aux blettes
Celles-ci elles sont délicieuses…

Celles que je vous présente sont réalisées avec des blettes. Autant vous dire que les blettes c’est tout de même pas très folichon et ça n’a pas beaucoup de goût. Mais par chez moi elles sont de saison alors je n’hésite pas à les mettre au menu. Et je peux vous assurer que dans un plat de lasagne bien cuisiné avec des épices c’est un régal. je prépare ma béchamel avec du lait d’avoine, ce qui donne une saveur douce et très fondante. Essayez vous ne serait pas déçus.

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Ah c’est ça des blettes !!!
Pour réaliser un plat pour 8 personnes de lasagnes maison aux blettes  il vous faut :

Pour les lasagnes :

Pour la béchamel :

  • 25 cl de lait d’avoine
  • 20 g de beurre
  • 20 g  de farine d’épeautre T 70
  • sel et poivre
  • Noix de muscade
  • 250 g de parmesan ou grana padano

Préparez les blettes:

Lavez les côtes et les feuilles. Séparez les côtes des feuilles. Coupez les côtes en petits morceaux de 2 centimètres environ. utilisez des ciseaux c’est plus facile. Hachez les feuilles en petits morceaux.

Dans une poêle faites revenir les gousses d’ail écrasés dans une cuillère à soupe d’huile. Émincez et éplucher l’oignon puis ajouter-le dans la poêle. Ajoutez les épices et laissez torréfier quelques minutes. Remuez bien pour ne pas que ça brûle.

Ajoutez les côtes et  le coulis de tomates  dans la poêle puis le sel et le poivre et enfin couvrez et laissez cuire 15, 20 minutes. Vous pouvez ajouter les feuilles de blettes dans la poêle, moi je préfère les cuire à part pour ensuite  les intégrer dans le plat de lasagne.

Pour  cuire les feuilles  mettez-les dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive couvrez et cuire 15 minutes ajoutez un peu d’eau si vous voyez que ça accroche. Sinon vous pouvez les faire cuire à la vapeur quelques minutes.

Pour la béchamel: 

Dans une casserole à fond épais faite fondre le beurre. Lorsqu’il est fondu ajoutez la farine et mélanger bien.

Puis versez le lait d’avoine en plusieurs fois en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe. Râpez un peu de noix de muscade, ajoutez le sel et le poivre.

Procédez au montage :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un plat à gratin versez une cuillère de béchamel sur le fond. Puis ajoutez une feuille de pâte de lasagne. Versez par dessus une couche de préparation à la tomate et aux blettes, puis une autre feuille de pâte de lasagne. Garnissez de  feuille de blettes, puis d’une autre feuille de pâte de lasagne et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par la béchamel.

Pour finir parsemez d’une couche de parmesan et enfournez pour 25 à 30 minutes.

lasagnes maison aux blettes

Régalez-vous;)

Avec cette recette, je participe à Cuisinons de Saison du mois d’octobre.

Ketchup maison bon pour la santé :))

Quand je vous disais que je mettais tous les légumes d’été en boite 😉 . Par chez moi il y a encore des tomates. J’ai donc décidé de réaliser un ketchup maison délicieux et bon pour la santé. Ce ketchup ne contient pas des kilos de sucre. Sur la liste d’ingrédients qui figure sur le flacon de ketchup on lit souvent en premier les produits contenus entre  80% et 70%. C’est à dire que si le premier ingrédient qui est inscrit est le sucre alors vous en  avez entre 80% et 70% dans votre ketchup.  En général sur les produits de mauvaises qualités on trouve en premier de l’eau et/ou du sucre. Voilà donc ici tout l’intérêt de faire sa cuisine maison afin d’éviter de consommer des produits mauvais pour la santé ou sans intérêt en goût.

ketchup maison
ketchup fait-maison

Dans ce ketchup maison vous avez en ingrédient principal tout simplement et logiquement des tomates, puis des oignons et en troisième place arrive seulement le sucre et enfin les épices. Il faut que je vous avoue que la raison principal qui m’a poussé à faire mon ketchup maison c’est que j’en avais assez de voir mes enfants manger du ketchup bourré de sucre et d’autres produits nocifs. J’ai réalisé des petits pots de ketchup que j’ai stérilisé pour les garder plus longtemps et quand j’en ai besoin je les sors de mon placard. Elle est pas belle la vie 😉 .

 

Pour réaliser environ 500 g de ketchup maison il vous faut :
  • 1 kg de tomates mures
  • 750 g d’oignons
  • 10 cl de vinaigre de vin
  • 500 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • 1 pincée de paprika
  • 1 pincée de gingembre frais râpé
  • 1 pincée de noix de muscade
La recette:

Lavez et coupez les tomates en gros quartiers. Pelez et émincez l’oignon.

Dans une casserole à fond épais mettre les tomates et les oignons et cuire 30 minutes sur feu doux.

Ensuite mixez la préparation remettre sur le feu et ajoutez le vinaigre de vin et le sucre. Portez à ébullition et laissez épaissir.

Ajoutez le sel , le poivre, la moutarde, le gingembre râpé, le paprika, la muscade. Laissez épaissir jusqu’à la consistance du ketchup. Versez chaud dans des pots propres et stérilisez.

Vous pouvez garder les pots au frais pendant une semaine mais si comme moi vous voulez les conserver plus longtemps alors stérilisez-les. Dans un grand faitout mettez les pots dans de l’eau et faites bouille pendant 30 à 40 minutes.

ketchup maison

Bonne préparation 😉

Biscuits aux figues au bon goût de figolu

Est ce que ça vous dit d’accompagner votre thé de délicieux biscuits aux figues au bon goût de figolu. C’est rigolo parce qu’en tapant le mot figolu sur google histoire de voir si j’avais la bonne orthographe. Voilà que j’apprends que celui ci a disparu des rayons. Alors je me dis que je commence vraiment à être largué, je ne connais même plus les marques des biscuits vendus dans les hypermarchés. Je vous avoue que c’est tant mieux, parce que les gâteaux « fait-maison » sont bien meilleurs. Et puis il y en assez de cette surconsommation et de la pub à tout va, ça m’horripile de plus en plus (pas facile à caser ce mot là 😉 ).

biscuits aux figues
Biscuits aux figues bans leur bocal 🙂

Apparemment il semblerait que les figolus aient disparu mais qu’ils soient tout de même vendus sous une autre forme , plus petits, plus onéreux avec une recette différente. Encore un subterfuge des industriels pour vendre plus cher un produit qui leur coûte encore moins, bref ça m’agace,  m’horripile même … 😉

Toujours est-il que j’ai bidouillé une recette de biscuits aux figues se rapprochant très fortement du goût des figolus. On est loin de la forme hein! mais la saveur est bien là. Ces sablés sont composés de bons ingrédients sains et bios. Pour réaliser ces succulents biscuits, j’ai opté pour du  sucre de canne complet riche en minéraux, des figues séchées bios,  de la farine d’épeautre bio T 70. Une version bien plus saine que nos bons vieux figolus.

biscuits aux figues

Pour réaliser une vingtaine de biscuits aux figues il vous faut :
  • 150 g de farine d’épeautre T 70 (ou farine de blé T 65)
  • 90 g de beurre ½ sel
  • 80 g de figues sèches
  • 50 g de sucre de canne complet
  • 1 cuillère à soupe d’arôme vanille
La recette :

Préchauffez le four à 170°C.

Dans le bol d’un  robot mixeur mettre tous les ingrédients  et lancez la machine. Mixez par intermittence de façon à bien amalgamer la pâte.

Formez une boule et laissez-la au frais pendant une heure pour que la pâte durcisse. Le refroidissement de la pâte facilite sa manipulation, c’est ainsi  plus facile de former des biscuits avec un emporte pièce.

Étalez la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné  puis découpez-la avec un emporte-pièce.

Déposez  les biscuits sur une plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson et enfournez pour 10 , 15 minutes. Laissez complètement refroidir sur une grille. Vous pouvez-les conserver dans une boite en fer plusieurs jours.

Bon goûter 😉

Conserve de chutney de tomates de toutes les couleurs ;)

Encore quelques tomates sur les étals alors j’en profite et pour changer je voulais préparer un chutney de tomates. En ce moment je suis en période « conserve »,  je mets en boite tous les légumes d’été pour en profiter cet hiver. J’ai réaliser des conserves de tomates confites et des coulis de tomates et pour varier un peu je m’attaque au chutney de tomates.

chutney de tomates
Chutney de tomates

J’ai trouvé cette recette dans un magazine de jardinage, ce  chutney m’avait l’air bien appétissant. J’ ai un peu bidouillé la préparation à ma façon et j’avoue que le résultat est plutôt sympa 😉 . Ce chutney peut se servir avec du foie gras par exemple pour les fêtes de noël ça change un peu du confit d’oignon. Je ne suis pas trop foie gras mais bon pourquoi pas. Sinon vous pouvez le servir avec de la viande ou pour accompagner des hamburgers maison (recette à venir 😉 ) .

Pour ces conserves j’ai choisi des tomates de plusieurs variétés comme les « cœur de bœuf », les « green zebra », les  » noires de Crimée », les « ananas »….Toutes celles que vous avez sous la main feront l’affaire. J’ai préféré réaliser des petits bocaux de façon à pouvoir les consommer rapidement et ne pas les garder ouverts trop longtemps une fois entamés. J’ai goûté ce chutney sur une tartine de pain et je peux vous dire que c’est pas mal du tout. La texture est plutôt chouette et le sucré salé est agréable, c’est plein de saveurs.

chutney de tomates

 

Pour réaliser 3 conserves de 25 cl de chutney de tomates il vous faut :
  • 3 bocaux de 25 cl.
  • 800 g de tomates aux choix.
  • 2 oignons
  • 1 pomme
  • 100 g de sucre
  • 10 cl de vinaigre de cidre
  • 1 morceau de gingembre rapé
  • de l’huile d’olive
la recette :

Lavez et coupez les tomates en quartiers. Lavez et pelez la pomme et la couper en gros morceaux. Pelez et émincez l’oignon.

Dans une casserole à fond épais, mettre tous les ingrédients avec le sucre, le vinaigre et le gingembre en remuant de temps en temps.

Couvrez et laissez mijoter 1 heure. Pour que le mélange épaississe laissez mijoter plus longtemps. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez 2,3 minutes.

Versez chaud dans les bocaux et stérilisez 45 minutes dans de l’eau bouillante. Pour mes astuces pour la stérilisation je vous invite à aller voir mon article sur les conserves de coulis de tomates. 

Conservez les bocaux au sec à l’abri de la lumière pendant plusieurs mois.

 

 

Bonne préparation 😉

Compote légère aux poires et coulis de figues

Un petit dessert tout simple et délicieux avec des fruits et en plus de saison 😉 . J’aime beaucoup les poires d’ailleurs sur le blog vous trouverez quelques recettes comme le cake aux poires ou la tarte aux poires à la crème de coco.

Aujourd’hui je vous propose une compote légère aux poires et coulis de figues séches. Cette recette est adaptable avec d’autres fruits frais et secs. Je me suis inspirée d’une idée de Valérie Cupillard, ça cuisine est une vraie mine d’or.

C’est une compote très légère effectivement le seul sucre ajouté est un sucre naturel celui des figues sèches. Si vous avez la chance d’avoir des figues et que vous les avez faites séchées alors là je vous envie 😉 . Pour moi j’ai utilisé des figues sèches du rayon vrac 🙁 . Comme vous pouvez le voir sur les photos il y a les graines des figues mais ce n’est pas gênant à la dégustation. Je me suis régalée avec ce dessert extra et tellement simple à réaliser. Vous pouvez l’essayer avec des pommes ou des abricots secs, ou du raisin sec…. Il y a beaucoup de combinaisons possibles pour varier les desserts tout en légèreté.

Pour réaliser une compote légère aux poires et coulis de figues pour 2 personne il vous faut :
  • 4, 5 poires
  • 4 figues séchées
la recette

Faites tremper les figues séchées deux heures avant de les utiliser.

Lavez ,pelez et coupez les poires.  Évidez le cœur et coupez-les en quartier. Placez -les dans une casserole à fond épais couvrez et laissez cuire à feu doux. Ajoutez un peu d’eau pour éviter que ça accroche.

Pendant ce temps , retirez les figues de l’eau et mixez-les au robot ajoutez un peu d’eau pour que la préparation soit plus liquide.

Remplissez deux ramequins avec la compote de pommes  et versez par dessus le coulis de figue.

Et voilà un dessert léger prét en quelques minutes, bon appétit 😉

Avec cette recette je participe au défi cuisinons de saison. C’est ma première participation et je trouve que ce défi convient tout à fait à mes valeurs. En effet pour moi cuisiner de saison est ce qui permet de manger sainement  et de protéger notre belle planète.