Fondant au chocolat à l’huile de coco

Je ne sais pas vous, mais moi j’adore le fondant au chocolat (mon petit doigt me dit que je ne suis pas la seule ;)) L’ingrédient magique du fondant au chocolat c’est beaucoup de beurre, bah oui, il faut que ça fonde dans la bouche. J’avoue je suis fan de ce bon goût de beurre et surtout quand il est demi-sel. Mais j’ai voulu élargir mon horizon culinaire et après avoir beaucoup entendu parler de l’huile de coco en cuisine, je me suis dit pourquoi ne pas essayer. Dans le  fondant au chocolat à l’huile de coco le beurre est remplacé par l’huile de coco.

l’huile de coco contient 100 % d’acide gras qui sont des triglycérides à chaîne moyenne (TCM). Lorsque l’on ingère des TCM elles vont directement dans le foie puis sont métabolisés pour transmettre de l’énergie aux cellules. Certaines études montrent que les TCM sont des graisses qui auraient plus de difficultés à se stocker dans le gras du corps (cuisse, ventre, bras, fesses) et seraient plus facile à éliminer. De plus elle pourrait protéger des maladies cardiovasculaires. L’huile de coco a aussi l’avantage de ne pas produire de composés toxiques lorsqu’elle est chauffée, ce qui en fait une véritable alliée pour une cuisine saine.

Choisissez une huile de coco vierge bio, elle doit être extraite à froid de noix de coco mûre et fraîche, sans chauffage ni produits chimiques.

J’ai trouvé cette recette de fondant au chocolat à l’huile de coco chez cuisine-saine, et je l’ai accommodé en fonction de ce que j’avais dans mes placards. Ce fondant au chocolat à l’huile de coco est délicieux et agréable pour les papilles. Il est fondant avec un bon goût de coco c’est vraiment très appréciable,  je suis sûre que vous allez craquer.

Pour réaliser un fondant au chocolat à l’huile de coco pour 6/8 personnes il vous faut:
  • 120 g d’huile de coco vierge.
  • 200 g de chocolat pâtissier (ou 100 g de chocolat noir à 74 % de cacao et 100 g de chocolat pâtissier).
  • 3 œufs.
  • 30 g de farine de grand épeautre T 70.
  • 110 g de cassonade.
La recette :

Préchauffez le four à 180°C ou thermostat 6.

Beurrez ou huilez un moule de 19 ou 20 cm.

Dans une casserole faites fondre l’huile de coco et le chocolat sur feu doux.

Dans un saladier battre les œufs avec le sucre. Ajoutez y le chocolat et l’huile de coco fondus et mélanger.

Versez la farine et remuez.

Transvasez dans le moule et enfournez pour 20 minutes.

Sortez du four, laissez refroidir et démoulez.

Vous pouvez le servir tiède il est encore meilleur. Conservez le à température ambiante plutôt qu’au réfrigérateur car l’huile de coco risque se solidifier et le fondant deviendra dur. Mais je doute qu’il vous en reste, tout sera vite dévoré 😉

fondant au chocolat huile de coco
j’ai réussi à sauver la dernière part pour la photo 😉

Régalez-vous

Poêlée de haricots plats et légumes nouveaux

haricots plats

Je vous propose une poêlée de haricots plats que j’ai associés à des  légumes nouveaux,  des navets botte et des carottes botte. Un vrai plat printanier 😉 C’est léger et très bon, il peut accompagner une viande pour la version carnivore ou alors on peut ajouter du riz, des pâtes ou du boulgour pour un repas végétarien.

Les haricots plats sont de la même famille que les haricots verts. Ils ont les mêmes origines tropicales, et les mêmes caractéristiques nutritionnelles. Ils sont peu caloriques, très digestes, riches en  vitamine C, A, B9 et en fibres.

Les haricots plats se cultivent comme les haricots verts dans le Nord,  la Picardie, en Bretagne, le Centre, le Val de Loire et l’Aquitaine. Ça nous laisse l’embarras du choix pour manger local 🙂 Ils sont récoltés de juin à octobre, ils atteignent leur pleine maturité en juillet et août.

Il y a juste leur forme qui est différente, les haricots plats sont plats, larges et souvent plus longs que les haricots verts. Sur nos étals on les trouve du début de l’été jusqu’à l’automne. Vous pouvez les conserver dans un linge légèrement humide dans le bas de votre réfrigérateur.

Pour la préparation je trouve que les haricots plats sont bien plus faciles à préparer que les haricots verts. Il suffit de les ébouter, c’est à dire de couper les extrémités c’est tout il n’y a pas besoin d’enlever les fils.

haricots plats

Pour préparer une poêlée de haricots plats  il vous faut pour 6 à 8 personnes:
  • 500 g de haricots plats.
  • 1 botte de carottes.
  • 1 botte de navets.
  • 1 petite boite de concentré de tomate.
  • De l’huile d’olive.
  • Une petite cuillère à café de gingembre.
  • Une petite cuillère à café de curcuma.
  • Sel et poivre.
La recette:

Faites cuire les haricots plats, plongez-les dans une casserole d’eau salée bouillante  et attendre 15, 20 minutes. Égouttez-les et plongez-les dans l’eau froide pour qu’ils gardent leur belle couleur verte. Vous pouvez aussi les cuire à la vapeur durant 10 à 15 minutes.

Coupez les fanes des carottes et des navets , vous pouvez réaliser une soupe avec les fanes de navet. Lavez les navets et les carottes et coupez-les en rondelles ou en quartiers ( je n’épluche pas la peau car elle est pleine de vitamines, et mes légumes sont bio).

Dans une poêle versez de l’huile d’olive et faites rissoler les carottes et les navets, ajoutez un peu d’eau si vous avez peur que ça accroche. Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 20, 30 minutes. La cuisson est correcte lorsque les légumes sont tendres.

Ajoutez la petite boite de concentrée de tomate,  le gingembre et le curcuma puis les haricots plats cuits. Laissez mijoter 15 minutes.

Rectifiez l’assaisonnement et servez.

haricots platsRégalez-vous 😉

Ail lacto-fermenté

Quelle joie de trouver sur les étals l’ail frais, nous allons enfin pouvoir faire des conserves. Je vous présente aujourd’hui une recette de lacto-fermentation et plus précisément de l’ail lacto-fermenté. En plus d’être bon pour la santé l’ail fermenté est un régal. Je glisse des gousses d’ails fermentés dans les gratins, les poêlées c’est délicieux. Vous pouvez aussi les manger tel quel en apéritif. J’ai trouvé la recette chez ni cru, ni cuit le blog des aliments fermentés.

On trouve de l’ail  partout dans le monde mais nous nous intéresserons ici à l’ail produit en France qui subit moins de transport et donc pollue moins que celui qui vient des Etats-Unis ou de Chine. En France on distingue l’ail d’automne récolté entre mai et juillet suivant les régions. C’est l’ail nouveau ou frais qui est encore gorgé d’eau. Durant les mois plus froids on récolte l’ail d’hiver parfaitement mûr, qui est ensuite séché avant d’être stocké et commercialisé d’août à avril. Il est de différente couleur suivant sa région d’origine.

ail lacto-fermenté ail lacto fermente

Pour réaliser ces conserves il vous faut des têtes d’ails nouveaux ou frais, celles-ci ont un goût plus doux et sont plus digestes. Ces têtes d’ail doivent être bien fermes et leurs tiges bien vertes. Vérifiez qu’elles ne soient pas molles, moisies, sèches ou germées.

Pour fermenter l’ail frais il faut les plonger dans une saumure. La saumure est un mélange d’eau et de sel, comptez  30 g de sel par litre d’eau.

L’eau doit être non chlorée. Vous pouvez utiliser de l’eau filtrée dans une carafe filtrante, ou bien laissez reposer l’eau du robinet plusieurs heures afin que le chlore s’évapore ou la faire bouillir et attendre qu’elle refroidisse, sinon l’eau de source en bouteille convient parfaitement. Utilisez un sel gris de mer non raffiné comme le sel de Guérande, de Noirmoutier…. Il ne doit ni être fluoré ni iodé ou contenir des additifs alimentaires car ceci donnerait un mauvais gout aux conserves.

Pour préparer de l’ail lacto-fermenté il vous faut:
  • Un ou plusieurs bocaux suivant le nombre que vous voulez préparer.
  • Des têtes d’ails nouveaux, frais.
  • De l’eau non chlorée.
  • Du sel gris de mer non raffiné.
La recette:

Préparez la saumure, diluez 15 g de sel dans 500 ml.

Épluchez l’ail, coupez les tiges mais ne les jetez pas car vous pouvez les cuisiner comme le poireau dans une poêlée avec d’autres légumes, ou dans une salade.

ail lacto fermente

ail lacto-fermenté

Séparez les gousses les unes des autres et ôtez la membrane qui les entoure afin de libérer la tête d’ail.

Placer les têtes d’ail dans des pots, j’ai choisi des bocaux de 250 ml car je trouve que c’est plus pratique et ça permet de ne pas garder trop longtemps un grand bocal ouvert.

Ajoutez la saumure de façon à recouvrir les têtes d’ails jusqu’à 2 cm du bord du bocal pour éviter que celui ci déborde, et fermez hermétiquement  le bocal.

Laissez fermenter trois semaines avant de consommer.

Avis et conseils :

L’ail lacto-fermenté peut se conserver un an. Une fois le pot ouvert placez-le au frais pour une plus longue conservation.

Gardez le jus pour aromatiser une vinaigrette, une soupe ou une sauce.

ail lacto fermente
Vous pouvez voir dans le fond un pot d’ail lacto-fermenté de plusieurs mois, il n’en reste plus beaucoup.

Régalez-vous 😉

 

 

 

Sérum visage peau mixte

Et si on parlait aujourd’hui de beauté au naturel dans ma fabrique ? Je vous présente un sérum visage peau mixte. Si votre peau tire sur les joues et qu’elle brille au niveau de la zone T ( sur le front et le nez) alors je vous félicite. Vous avez une peau mixte tout comme  70 % des adultes.

On trouve dans les grandes surfaces et les parfumeries des tas de cochonneries de crèmes hydratantes, matifiantes, anti-rides….et j’en passe. Il faut savoir que la plupart des cosmétiques surtout conventionnels et même ceux de marques à un prix exorbitant,  sont composés de pétrole (parrafinum liquidum, petrolatum, parafine…) et de silicone. Tous ces composés d’origines minérales et synthétiques ont un fort pouvoir occlusif qui empêche la peau de se régénérer naturellement.

Depuis que j’utilise  les huiles végétales  au quotidien sur ma peau et bien figurez-vous que j’ai vu des résultats, j’ai été bluffée par leur pouvoir incroyable. Elles hydratent, protègent et réparent les imperfections de ma peau naturellement.

Ce sérum visage peau mixte est composé de 4 huiles végétales et d’huile essentielle afin de cumuler les bienfaits de chacune d’elles. Nous avons donc:

  • De l’huile végétale de nigelle (Nigella sativa)

Cette l’huile est parfaite pour traiter l’acné. Elle est anti-inflamatoire, antiseptique, cicatrisante et antioxydante. Elle prévient  l’apparition des boutons. Elle est riche en vitamine E et protège la peau du vieillissement.

  • De l’huile végétale de macadamia (Macadamia ternifolia)

Elle est cicatrisante, apaisante, nourrissante, re-structurante, anti-déshydratante, réparatrice des méfaits du soleil, activatrice de la circulation sanguine, protectrice naturelle contre les UV.   

  • De l’huile végétale de pépin de raisins ( vitis vinifera)

Elle a des propriétés astringentes qui permettent de réguler le sébum et de diminuer la taille des pores dilatés de la peau. Elle est réparatrice, antioxydante et anti-inflammatoire, hydratante et nourrissante. 

  • De l’huile végétale  de sésame (Sesamum indicum)

Elle est anti-inflammatoire, elle lutte contre les irritations  et le dessèchement de la peau. Elle absorbe les rayons UV et maintien l’hydratation de la peau. Elle est antioxydante.

  • De l’huile essentielle de géranium rosat (pelargonium x asperum)

Cette huile essentielle est la spécialiste des problèmes cutanées, elle permet de retrouver une belle peau. Elle est purifiante et régule la production de sébum. Elle protège la peau des taches de vieillesse et des rides. Ne pas utiliser chez la femme enceinte ou allaitante et l’enfant de moins de 6 ans.

J’ai ajouté de la vitamine E pour protéger le sérum de l’oxydation.

Pour réaliser le sérum visage peau mixte il vous faut pour un flacon pompe de 30 ml:
  • Un flacon pompe en verre de 30 ml recyclé.
  •  4 ml d’huile végétale de nigelle.
  •  18 ml d’huile végétale de pépin de raisin.
  •  4 ml d’huile végétale de macadamia.
  •  4 ml huile végétale de sésame.
  •  9 gouttes de vitamine E.
  • 10  gouttes d’huile essentielle de géranium rosat.
La réalisation:

Voici la démarche  suivre pour réaliser ses cosmétiques « fait-maison ».

Mélanger dans un bêcher propre et désinfecté les 4 huiles végétales.

Ajouter la vitamine E et L’huile essentielle de géranium rosat mélanger entre chaque ajout.

Verser dans un flacon pompe propre et désinfecté.

serum visage peau mixte

Avis et Conseils:

Déposer quelques gouttes de sérum dans le creux de vos mains, réchauffer-le, et appliquer-le sur votre visage en massant quelques minutes. Il est préférable d’appliquer ce sérum sur une peau humide car les pores de la peau seront légèrement ouverts permettant ainsi à l’huile de mieux pénétrer.

Ce sérum se conserve 6 mois, à l’abri de la chaleur et de la lumière.  Faites un test de sensibilité avant usage.

Bonne réalisation 😉

 

Tarte aux pommes toute simple

tarte aux pommes

Je n’allais pas vous laisser avec un fond de tarte sablée à la farine d’épeautre tout seul sans garniture 😉 Voici donc la recette pour garnir votre fond de tarte avec des pommes. C’est une tarte aux pommes toute simple, juste des tranches de pommes posées sur le fond de tarte. Elle est sans « chichi » mais tellement bonne. Comme quoi en pâtisserie les choses les plus simples sont les meilleures et en voici la preuve.

Savez vous qu’il existe 2000 variétés de pommes différentes nous avons donc l’embarras du choix pour agrémenter nos desserts. En générale on récolte les pommes en août pour les plus précoces  jusqu’en octobre pour les plus tardives. Bien conservées celles ci peuvent se garder tout l’hiver. C’est pour cela que nous pouvons manger des pommes toute l’année. Pour votre santé il est préférable de consommer des pommes bio car les conventionnelles sont chargées de pesticides.

Mais revenons à notre tarte aux pommes. Pour agrémenter mon fond de tarte sablée, j’ai choisi des petites pommes reinettes rouges dont la chaire est juteuse,  sucrée et acidulée. Cette tarte est croustillante et savoureuse, elle est  légèrement sucrée avec une saveur acidulée apporté par les pommes. C’est la tarte par excellence pour terminer un bon repas tout en légèreté.

tarte aux pommes

Pour réaliser une tarte aux pommes pour 6 à 8 personnes il vous faut:
La recette:

Préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire le fond de tarte 10 min.

Pendant ce temps laver et éplucher  les pommes. Couper-les en fines lamelles et disposer-les sur le fond de tarte bien serrées les unes contre les autres.

Parsemer de sucre en poudre ou vanillé et enfourner pour 20 min.  Au bout de ce temps sortir la tarte du four et laisser refroidir sur une grille pour qu’elle soit croustillante.

Et voilà simple, rapide et bon 😉

tarte aux pommes

Régalez-vous 😉