Le cédrat façon confiture : Deux recettes de confiture de cédrat

confiture de cédrat

 

Le cédrat est un énorme agrume qui peut peser jusqu’à 2, 3 kilos, autant dire qu’il ne passe pas inaperçu sur les étals.

Le cédrat
Le cédrat

 

Il a une peau très épaisse et parfois toute bosselée. Sous sa peau jaune on découvre une couche blanche dense et épaisse avec très peu de pulpe.

 

cédrat coupé

 

Cet agrume pousse sur un cédratier, c’est un petit arbre de  3-4 mètre avec  des branches épineuses, et des fleurs blanches et rouges. On en trouve encore à l’état sauvage en Himalaya et en Indochine.

Jusqu’à la fin du IXX  siècle, la Corse en cultivait intensivement celui-ci était destiné à la préparation de fruit confit et de liqueur de cédrat: la cédratine.

Aujourd’hui on le cultive en Corse ou il reste quelques vergers mais on en trouve aussi  en région méditerranéenne ou le climat est propice à son épanouissement.

On l’utilise en pâtisserie, en confiserie et en parfumerie. Ses fleurs très aromatisées se prêtent à merveille pour la création de parfum.

Il semblerait qu’on le nomme cédrat car son odeur rappelle celle du cèdre pourquoi pas c’est à vérifier. Ce qui est sûr c’est qu’il dégage un parfum fort et intense plus puissant que le citron. Si vous aimez les agrumes alors n’hésitez pas un instant avant de l’emporter pour le cuisiner.

Si vous avez la chance d’en trouver je vous propose ici deux  recettes de confiture de cédrat. La première est moins sucrée et j’avoue que c’est ma préférée par contre elle se conservera peut être moins longtemps du fait de sa faible teneur en sucre, à voir.

La recette n’est pas compliquée il faut cependant s’y prendre à l’avance car les cédrats doivent faire trempette pendant 24 h.

 

On y va pour la recette de la confiture de Cédrat il vous faut :   

 

  • 1 cédrat
  • La moitié  du poids du cédrat en sucre (si votre cédrat pèse 1kg vous aurez besoin de 500 g de sucre)
  • 2 c à café d’agar agar

OU

  • 1 cédrat
  • Le poids total du cédrat en sucre

La recette :

Brossez le Cédrat sous l’eau, puis l’essuyer.

Coupez le en fines tranches et les mettrent dans un grand saladier.

 

Cédrat coupé en tranche
Cédrat coupé en tranche

 

Recouvrez d’eau et laissez tremper pendant 12 heures.

Au bout de 12 heures, changez l’eau et laissez encore tremper 12 heures.

Une fois le bain terminé jetez l’eau et remplissez un faitout avec les tranches de Cédrat.

Placez le faitout sur le feu et faites cuire 45 min avec une cuillère de sucre, bien remuer.

Humez la bonne odeur qui embaume la maisonnée c’est un délice…

Au bout de ce temps ajoutez le sucre,  bien remuer et porter à ébullition pendant 15 minutes. .

Pour la recette avec l’agar agar ajoutez le maintenant en pluie sur la préparation et porter à ébullition 15 minutes.

Éteindre le feu, vous pouvez donner un coup de mixeur, gouttez et mettez en pot préalablement stérilisé.

C’est subtil, merveilleux, un vrai régal 😉

Eau de chaux pour le liniment Oléo-Calcaire

Pour réaliser le  Liniment Oléo-Calcaire   cliquez ici pour la recette fait-maison du Liniment Oléo Calcaire, il vous faut de l’eau de chaux. Celle ci est très simple à réaliser et permet  de faire des économies mais aussi d’en avoir toujours sous la main.

C’est quoi de l’eau de chaux  ?

L’eau de chaux est un mélange de chaux et d’eau. On obtient de la chaux par  calcination du calcaire après un procédé chimique elle devient de la chaux éteinte (hydroxyde de calcium) présentée sous forme de poudre blanche. Celle-ci est mélangée  à de l’eau, puis filtrée pour obtenir de l’eau de chaux.

Vous trouverez de l’hydroxyde de calcium dans des drogueries sur internet.

Attention il faut manipuler l’eau de chaux et l’hydroxyde de calcium avec précaution. Ne pas l’appliquer pure sur la peau ni l’ingérer. Portez des gants lors de la manipulation.

Lorsque l’eau de chaux est mélangée avec de l’huile végétale il n’y a plus aucun risque.

 

Pour la réalisation il vous faut :

 

  • 10 g d’hydroxyde de calcium
  • 1 litre d’eau filtrée ou d’eau de source en bouteille
  • Entonnoir
  • Filtre à café
  •  Une bouteille ou un flacon.

 

materiel pour eau de chaux

 

 

La recette :

Pour la démarche à suivre pour réaliser ses cosmétiques « fait-maison » c’est par ici.

A l’aide d’un entonnoir versez 10 g d’hydroxyde de  calcium dans une bouteille propre et désinfectée.

Ajoutez 1 litre d’eau, fermez la bouteille et secouez là pour mélanger.

Placez votre entonnoir avec le filtre à café dedans sur l’autre bouteille propre et désinfectée.

 

eau de chaux filtrée 2

 

Puis versez le mélange eau /hydroxyde de calcium petit à petit dans l’entonnoir. Le mélange va se filtrer.

Et voilà vous avez de l’eau de chaux pour un prix dérisoire.

Pensez à mettre une étiquette sur votre préparation et surtout rangez la bouteille hors de portée et de vue des enfants.

 

Bonne préparation

Les citrons bergamotes confits ou lacto- fermentés

Oh qu’ils sont jolis…

J’ai fait quelques recherches pour répondre à vos interrogations et voici ce que j’ai trouvé:

La bergamote est le fruit du bergamotier, c’est un agrume qui est cultivé en Italie en Calabre, premier producteur mondial.

Ses origines sont assez floues il s’agirait d’un hybride entre un bigaradier et un limettier donc un  croisement entre une orange amère et une lime ou limette (citron vert).

Cet agrume dégage un parfum intense et subtil.

On en extrait de l’huile essentielle réputée pour sa saveur olfactive  et ses vertus thérapeutiques, que l’on utilise en  parfumerie, en cosmétique et en confiserie.

Connaissez-vous la bergamote de Nancy ?

C’est une confiserie à base d’huile essentielle de bergamote produite en Lorraine.

Savez-vous que le thé Earl Grey est délicatement parfumé à  l’essence de bergamote.

 En France on croise généralement le citron bergamote sur nos étals.

Le citron bergamote  est aussi nommé  Limonette de Marrakech, Galet ou Boussera, il est récolté au Maroc  dans la région de Marrakech, ce serait une sous variété de la bergamote.

Il a été introduit en France par ProNatura, grossiste spécialiste de fruits et légumes biologiques.

Citron Bergamote et Citron
Citron Bergamote et Citron

Et je fais quoi avec mes citrons bergamotes ?

Cet agrume se cuisine de la même façon que le citron. Vous pouvez parfumer un gâteau ou des biscuits avec le zeste et le jus.

Le citron bergamote se déguste confit, en confiture, en marmelade ou en  gelé.

Et bien sûr utilisé dans un tajine ce citron bergamote est succulent. Mais on peut aussi le cuisiner avec du porc, comme dans ma recette de  porc au lait de coco et aux citrons bergamotes lacto-fermentés.

Je vous propose donc ici une recette de citron bergamote confit ou plutôt lacto-fermenté. J’ai découvert le monde de la lacto-fermentation sur le site de Marie Claire  nicrunicuit.com . Elle nous fait partager tous les bienfaits et les recettes  de la lacto-fermentation qui ont malheureusement aujourd’hui  tendance à disparaître de nos cuisines.

Bien sur si vous ne trouvez pas de citrons bergamotes vous pouvez les remplacer par des citrons ça marche aussi.

Par contre choisissez des citrons bio ça vous évitera d’ingérer les pesticides bien présents dans la peau des agrumes de culture conventionnelle.

Cette recette est très facile il faut juste être patient pour laisser confire les citrons bergamotes ou citrons.

Je me suis largement inspirée de la recette de Marie Claire  du blog ni cru ni cuit Comment faire des citrons lacto-fermentés ?  j’ai juste remplacé les citrons par des citrons bergamotes.

Allez c’est partit pour la recette:

Il vous faut :

  • Un bocal en verre avec couvercle qui ferme hermétiquement (type le parfait de 0,5 l mais on en trouve sous d’autres marques).
  • 3 citrons bergamotes ou 3 citrons.
  • Du gros sel (du vrai sel sans additif, du sel marin de Guérande par exemple).

 

Un bocal, du sel gris, trois citrons bergamotes
Un bocal, du sel gris, trois citrons bergamotes

Préparation :

Lavez et brossez les citrons bergamotes ou les citrons.

Coupez-les en quatre sans séparer les quartiers de façon à pouvoir déposer à l’intérieur une bonne cuillère de sel.

Procédez ainsi pour chaque citron bergamote ou citron.

Placez les tous les trois dans le fond du pot, tassez bien. Ils doivent être tout ratatinés dans le fond du bocal.

Ça va là dedans pas trop serrés ;)
Ça va là dedans, pas trop serré 😉

Fermez le pot et posez-le dans un coin de votre cuisine .

Laissez le tranquille pendant 7 jours, le sel va faire sortir le jus qui va monter dans le bocal.

Citrons bergamotes au bout d'une semaine.
Citrons bergamotes au bout d’une semaine.

Au bout de 7 jours reprenez votre bocal. Si le liquide n’a pas recouvert les citrons vous pouvez faire le niveau en recouvrant les citrons bergamotes ou les citrons d’eau bouillie refroidie attention l’eau doit bien être refroidie.

Refermez le bocal et laisser pendant 3 semaines, vos citrons bergamotes vont confire tranquillement dans leur bain.

Je vous l’avais dit il faut être patient avant de pouvoir les déguster, mais vous ne serez pas déçus. Et plus vous les laisser dans leur pot à attendre plus ils seront savoureux et goûteux.

 

Citrons bergamotes au bout de plusieurs mois.
Citrons bergamotes au bout de plusieurs mois.

 

Bonne préparation 😉

 

Cookies pépites de chocolat, cacahuètes à la farine complète

Tous les cookies de la grande distribution sont à base de produits raffinés notamment  la farine et le sucre. Ils sont blanchies avec un cocktail de produits chimiques qui permet à l’industriel de pouvoir les conserver plus longtemps. Mais ils perdent toutes leurs vitamines et leurs nutriments.

On trouve aussi des huiles hydrogénées , de la poudre d’œufs, du glucose, du sirop de glucose et/ou du fructose  et en général pour finir des stabilisants, émulsifiants, arômes qui sont des additifs alimentaires . Bref tout un tas de cochonneries mauvaises pour la santé.

Je vous propose donc ici une recette riche en fibres, en vitamines et en minéraux bien meilleur pour la santé et plus économique qu’un paquet de gâteaux bio du commerce. Encore une fois le « fait-maison » reste  la meilleur alternative.

Alors dégainez vos fouets, casseroles, batteur, saladiers et c’est partit pour ces supers cookies fait maison …

Pour une vingtaine de cookies il vous faut :

 

  • 225 g de farine semi-complète bio T110.
  • 110 g de beurre 1/2 sel bio  fondu.
  • 120 g de sucre de canne complet bio.
  • 1 œuf ultra frais.
  •  1/2  cuillère à café de vanille liquide.
  • 1/2 cuillère à café de levure.
  • 100 g de pépites de chocolat ou du chocolat haché bio .
  • 100 g de cacahuètes bio  non salé ou rien si vous n’en avez pas.

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C

Mélangez le beurre fondu et le sucre.

Ajoutez l’œuf et la 1/2 cuillère de vanille liquide et remuez.

Mélangez la farine et la levure et versez dans la préparation précédente.

Ajoutez les pépites de chocolat et les cacahuètes, mélangez sans trop insister.

Laissez la préparation dans le saladier et mettez le au frigidaire pour minimum 30 minutes. La pâte va refroidir ce qui vous facilitera le travail pour former les cookies. Si vous n’avez pas le temps laissez tomber (pas le saladier 😉 et passez directement à l’étape suivante.

Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Formez des petites boules avec la pâte et disposez les bien espacées sur la plaque. A l’aide d’une cuillère ou d’une fourchette aplatissez les de façon à former des disques de 5 ou 10 cm selon si vous voulez des petits ou des grands cookies.

cookies sur la plaque à patisserie

 

Enfournez pour 15 min. Dés qu’ils commencent à dorer sortez les du four et disposez les sur une grille pour qu’ils refroidissent. Ne vous inquiétez pas s’ils sont un peu mous ils vont se solidifier au cours du refroidissement.

 

cookies farine complète pépites de chocolat et cacahuètes

 

Ces Cookies se conservent jusqu’à deux semaines dans une boite en fer, s’ils ne sont pas dévorés avant  😉

 

Régalez vous…

 

Liniment Oléo-Calcaire – Recette pour le réaliser

Dans la jungle des produits d’hygiène pour bébé vous vous demandez surement comment nettoyer les fesses de votre bébé avec un produit naturel. La solution la plus naturelle est d’utiliser le liniment oléo-calcaire à chaque change. Oubliez les lingettes, les lotions qui contiennent tout un tas de produits chimiques nocifs pour  bébé et polluants pour  la planète.

D’accord mais c’est quoi le Liniment Oléo-Calcaire ?

Le Liniment oléo- calcaire est un mélange à parts égales  d’huile végétale  (Oléo) principalement de l’huile d’olive  et d’eau de chaux (calcaire).

C’est un savon surgras qui nettoie et protège les fesses de bébé. Le Liniment Oléo-calcaire est appliqué avec un coton il n’a pas besoin d’être rincé. Il garantit un effet protecteur en déposant un film lipidique qui va protéger et isoler  les fesses de bébé de l’acidité de  l’urine. De plus en cas d’érythème fessier (fesses rouges) le liniment oléo-calacaire permet de calmer les rougeurs et de réparer la peau.

Le liniment oléo-calcaire est disponible en Pharmacie et Parapharmacie, sur internet sous plusieurs marques Gilbert, Cattier, Gifer…Mais vous pouvez aussi le préparer vous-même c’est très simple et économique.

Vous trouverez de l’eau de chaux en pharmacie, sur internet ou ici pour la recette de l’eau de chaux fait-maison.

Quelques recommandations avant la préparation :

Lavez-vous les mains, désinfectez votre plan de travail et vos ustensiles : pulvérisez les d’alcool ou faites les bouillir 10 min. laissez les sécher à l’air libre. Cliquez là pour la démarche à suivre pour fabriquer ses cosmétiques « fait-maison ».

La recette :

Pour   1 flacon de 500 ml de liniment oléo-calcaire  il vous faut:

  • 250 ml d’huile d’olive bio
  • 250 ml d’eau de chaux

Versez 250 ml d’huile d’olive bio dans un flacon (vous pouvez récupérer un flacon déjà utilisé, bien le nettoyer et le désinfecter).

Ajoutez 250 ml d’eau de chaux portez des gants pour manipuler l’eau de chaux.

Secouez énergiquement et voilà c’est prêt.

Si vous souhaitez une solution plus stable  qui ne se déphase pas (l’huile ne se sépare pas de l’eau de chaux) vous pouvez ajouter de la cire d’abeille voici la recette :

Pour un flacon de 500 ml de liniment Oleo-Calcaire

Faites fondre 10g de cire d’abeille avec 250 ml d’huile d’olive dans un récipient au bain marie.

Lorsque la cire d’abeille est fondue ajoutez hors du feu l’eau de chaux et mélangez avec un fouet ou une fourchette.

Versez avec l’aide d’un entonnoir dans un flacon pompe (recyclée).

Et voilà, alors c’est facile, économique et naturel 😉

Mon avis et mes conseils :

J’ai une préférence pour la version sans cire d’abeille. Je trouve qu’elle est plus rapide à préparer, et permet de sortir peu de  matériel. Le fait de secouer le flacon avant usage ne me gêne pas.

Je me base sur  un flacon de 500 ml qui est utilisé dans le mois, mais vous verrez à l’usage qu’elle quantité vous est nécessaire sachant qu’un flacon peut se conserver jusqu’à 6 mois.

N’oubliez pas d’étiqueter votre flacon en notant la date qui vous servira de repère.

Une dernière petite chose pensez aux cotons lavables, c’est économique, sain et super pour la planète 😉