Soupe de patates douces

Soupe de patates douces

J’avais envie d’une soupe pleine de saveurs et douce. Alors j’ai pensé à une bonne soupe de patates douces. Je vous avais déjà proposé une  soupe de butternut et patate douce. Mais pour celle-ci j’avais envie de révéler essentiellement toute la douceur de la patate douce.

Pour votre curiosité personnelle voici un peu d’histoire. Ceci n’a rien à voir mais sachez que selon des études très récentes,  chaque fois que nous  apprenons de nouvelles choses nous  améliorons la plasticité de notre cerveau. Pour faire simple on devient un peu plus intelligent. Alors autant en profiter 😉 .

La patate douce est un drôle de légume qui nous vient de l’Amérique du sud. Des géologues  ont trouvé des traces lors de fouilles dans les restes de villages amérindiens datant de plusieurs milliers d’années. Ce sont les espagnols et les portugais qui l’ont ramenée en Europe lors de la découverte de l’Amérique au  XVe siècle. Aujourd’hui la patate douce est cultivée et consommée dans les zones chaudes tropicales en Amérique, Asie, Afrique et Océanie. C’est un aliment de base primordial pour un grand nombre d’individus sur notre planète.

Des chercheurs ont sélectionné des variétés qui peuvent se cultiver en France  dans les régions tempérées ou l’hiver n’est pas trop rude comme en Bretagne par exemple. J’ai prévu de tenter l’expérience pour l’année prochaine dans mon carré potager. J’ai appris que les patates douces sont de la même famille que le liseron les convolvulacées. D’ailleurs  ses fleurs ressemblent à celles du liseron. Elles ont une végétation rampante qui serait comestible, le feuillage se cuisine comme les épinards. Vivement l’année prochaine que je puisse en faire l’expérience 🙂 .

Soupe de patates douces

Au niveau nutritionnel la patate douce est particulièrement riche en vitamines A et B6, en cuivre et en manganèse. Elle contient des fibres et des caroténoïdes comme le bêta-carotène. Celui-ci est un antioxydant, c’est-à-dire qu’il est capable de neutraliser les radicaux libres  du corps. Contrairement aux pommes de terre blanches, les patates douces possèdent un faible indice glycémie. L’indice glycémique de la patate douce est de 70 et celui de la pomme de terre  varie entre 80 et 111 selon la variété.

En cuisine la patate douce s’adapte à toutes les recettes de pommes de terre. Vous pouvez les faire rôtir au four c’est excellent, en purée et même dans des desserts. Allez place à la recette j’ai encore trop parlé 😉 .

Pour réaliser une soupe de patates douces pour 6 personnes il vous faut :
  • 700 g  de patates douces
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • De l’huile d’olive
  • 1 morceau de gingembre de 2 cm (facultatif)
  • 1 cube de bouillon de légumes
La recette :

Pelez et émincez l’oignon.

Dans une grande casserole (celle qui vous servira pour cuire les patates douces) faites revenir l’oignon et la gousse d’ail écrasée.

Lavez les patates douces si elles sont bios vous pouvez laisser la peau. Coupez les en gros morceaux.

Mettez les dans la casserole, recouvrez d’eau à hauteur et ajoutez le cube de bouillon de légumes et le morceau de gingembre écrasé. Laissez cuire 20 minutes jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.

Filtrez et placez les morceaux dans le blender. Mixez en ajoutant le bouillon jusqu’à la consistance désirée.

Soupe de patates douces

Mes petits conseils:

Parfois le bouillon de légumes déshydratés sous forme de cube dépanne quand nous n’avons pas beaucoup de temps à passer en cuisine. Veillez à bien regarder la composition car parfois ce n’est pas « jojo ». Cependant si vous avez fait un pot au feu ou une potée vous pouvez tout à fait utiliser le bouillon, votre soupe sera encore meilleure.

Régalez-vous 😉

Cette succulente soupe est pour cuisinons de saison du mois de novembre.

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Gratin de chou fleur, pomme de terre et cantal

Ah !!! Voici un super gratin de chou fleur pomme de terre et cantal.  Vous le savez je suis une grande gourmande de chou et surtout de chou fleur. Certains diront : « berk c’est pas bon et en plus ça sent mauvais ». Alors oui le chou fleur qui cuit ça p… dans toute la maison et vos voisins surtout si vous habitez dans un immeuble vous haïront. Mais si on oublie tous ces petits désagréments moi je trouve ça super bon.

gratin de chou fleur pomme de terre et cantal
Gratin de chou fleur pomme de terre et cantal

Le chou qu’il soit vert, blanc, rouge…  est un légume extrêmement bon pour la santé. d’ailleurs je vous énumère tous ces bienfaits dans la recette de la soupe au chou vert . Alors n’hésitez pas à la mettre au menu d’autant plus que nous sommes en pleine saison en ce moment. Cependant le chou fleur peut être cultivé 8 mois dans l’année sous un climat doux comme c’est le cas en Bretagne. On trouve  des choux fleurs de printemps, d’été, d’automne et d’hiver.

Choisissez un beau chou bien blanc avec plein de feuilles que vous pourrez mettre dans votre compost si vous avez la chance d’en avoir un.  Savez-vous que les maraîchers couvre les pommes des choux avec les grandes feuilles pour qu’ils soient bien blancs. En effet le soleil risque de jaunir la pomme ce qui serait bien moins vendeur. Déjà que ce n’est pas le légume le plus vendu alors autant  bichonner sa présentation.

Le chou fleur s’accommode avec ce que l’on veut. Ici j’ai choisi une version gratin avec des pommes de terre et du cantal. Il faut que je vous confie que le cantal fait partie de mes fromages préférés, et dans ce gratin c’est vraiment très chouette.

Pour réaliser un gratin  de chou fleur pomme de terre et cantal pour 6 personnes il vous faut :

  • Un chou fleur
  • 1 kg de pomme de terre
  • 70 g de beurre
  • 8 cl de lait
  • 250 g de cantal
  • Sel et poivre
  • Un peu de Grana Padano ou du Parmesan

La recette :

Enlevez les feuilles vertes du chou fleur et coupez-le en morceaux.  Puis faites le cuire dans l’eau bouillante ou à la vapeur 20 minutes.

Lavez et épluchez les pommes de terre coupez-les en petits dés et faites les cuire à l’eau bouillante salée ou à la vapeur pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Pendant ce temps râpez le fromage.

Égouttez les pommes de terre et le chou fleur. Ajoutez le beurre, le lait, le fromage et un peu de poivre. Bien mélanger pour que les pommes de terre soient un peu en purée.

Parsemez de Grana Padano ou parmesan et enfournez quelques minutes sous le grill.

gratin de chou fleur pomme de terre et cantal

Petites astuce pour gagner du temps parce que parfois en semaine on n’a pas beaucoup de temps pour cuisiner :

Choisissez un moment ou vous avez du temps dans la semaine pour cuire vos légumes. Et conservez-les au réfrigérateur. Le soir sortez vos légumes et préparez votre repas. Il ne vous restera plus qu’a râper le fromage,  assembler le reste des ingrédients et hop au four. En 1 quart d’heure votre dîner équilibré est prêt. Elle est pas belle la vie 🙂 .

Si vous n’utilisez pas tout le chou fleur gardez en un part pour faire une soupe de chou fleur par exemple pour un autre jour. Vous pourrez la conserver plus longtemps en la congelant.

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Ce gratin est pour cuisinons de saison du mois de novembre.

Je vous souhaite une belle journée 🙂

Muffins cœur coulant à la châtaigne hyper addictifs

Voici de jolis petits muffins à la crème de marron terriblement addictifs. Ils sont délicieux et savoureux. Il faut que je vous avoue que j’avais prévu de faire une crème de marron maison. Mais malheureusement j’ai laissé traîner mes châtaignes bien trop longtemps dans leur corbeille. Et quand j’ai voulu m’en occuper c’était trop tard. De petits vers avaient colonisé la plupart des châtaignes. Donc il ne m’en restait pas assez pour réaliser ma crème de marron. Finalement j’ai dû laisser tomber mon idée et me rabattre sur un pot de crème de marrons. Tant pis ce sera pour la prochaine fois 🙂 .

Muffins

Cette recette est extraite du livre fait-maison, bon et sain épicerie bio de Clémence Roquefort.  Ces muffins sont réalisés avec des ingrédients véritablement sains. On y trouve de la farine de châtaigne. J’aime beaucoup utiliser cette farine dans mes préparations, comme dans ces cookies à la farine de châtaigne, noisette et pépites de chocolat.  Elle donne une saveur légèrement sucrée c’est succulent. Le beurre est remplacé par de la purée d’amande, on évite ainsi les graisses animal et on  privilégie les graisses végétales bien meilleures  pour la santé.

Muffins

Ces petits muffins sont simples, bons et faciles à préparer je vous conseille de les déguster tiède ils seront meilleurs.

Muffins

Pour réaliser environ 8 muffins à la crème de châtaigne il vous faut :
  • 100 g de chocolat noir
  • 3 cuillères à soupe de purée d’amande
  • 2 cuillères à soupe de lait d’amande
  • 3 oeufs
  • 60 g de sucre de canne complet type rapadura
  • 2 cuillères à soupe de farine de châtaigne
  • 8 cuillères à soupe de crème de marron
La recette :

Faites fondre le chocolat. Dans un bol diluez la purée d’amande avec le lait et incorporez le chocolat.

Séparez les jaunes d’œufs et les blancs.

Dans un saladier fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et ajoutez la farine de châtaigne puis le mélange au chocolat. Mélangez bien.

Préchauffez le four à 180°C.

Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les au mélange précédant.

Remplissez les moules à muffin à moitié déposez une bonne cuillère de crème de marron puis recouvrez du mélange au chocolat.

Enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir et dégustez 😉 .

Muffins

Mes petits conseils :

Pour la crème de marron si vous êtes gourmands vous pouvez en ajouter plus que ce qui est préconisé dans la recette.

Dégustez ses muffins légèrement tièdes ils seront délicieux.

Régalez-vous 😉

Soupe butternut et patate douce pleine de douceur

Je vous propose aujourd’hui une soupe butternut et patate douce pleine de saveur. Je vous avais déjà dit que la butternut est ma petite préférée  dans ma recette de soupe de butternut et flocons de châtaignes. C’est pour cela que durant l’automne c’est la star de ma cuisine.

Soupe butternut et patate douce
Soupe butternut et patate douce avec mon reflet dans la cuillère 🙂

Mais j’aime aussi beaucoup la patate douce et d’ailleurs je pense que je vais en mettre dans mon potager au printemps. Car oui j’ai installé dans mon petit jardin un carré pour pouvoir cultiver quelques légumes. Ce n’est pas très grand il n’y a que 5 m² mais c’est toujours ça. Pour l’instant je l’ai rempli de compost et de feuilles sèches. Je l’ai bien couvert et j’attends patiemment que tout se transforme en humus grâce aux vers de terre que j’ai pris soin de ne pas abîmer.  Et à l’arrivée des beaux jours je compte bien y mettre des patates douces car ce n’est vraiment pas compliqué à cultiver. Voilà pour la minute jardinage. Mais que voulez vous  j’aime la cuisine et je suis passionnée par tout ce que la nature peut nous offrir pour mettre dans nos assiettes et favoriser notre bien être.

Je vais tout de même vous dire quelques mots sur cette soupe butternut et patate douce. Le mariage entre ces deux légumes est divin. En effet la butternut et la patate douce sont tous les deux  légèrement sucrés. C’est d’ailleurs pour cela qu’on les retrouve souvent dans des recettes sucrées. Cette soupe est réchauffante est très agréable pour affronter l’humidité et le froid de l’automne.  Et cerise sur le gâteau mes enfants adorent 🙂 .

Soupe butternut et patate douce

Pour réaliser une soupe butternut et patate douce pour 4 personnes il vous faut :
  • 400 g de butternut
  • 1 patate douce environ 100 g
  • 1 échalote
  • ½ cuillère à café de gingembre
  • ½ cuillère à café de cardamome
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • De l’huile d’olive
  • Du sel et du poivre
la recette :

Lavez ,  épluchez et coupez en  morceaux la courge butternut et la patate douce.

Dans une casserole qui servira pour cuire les légumes, faites revenir l’échalote dans de l’huile d’olive avec le gingembre et la cardamome.

Ajoutez la butternut et la patate douce, le cube de bouillon et versez l’eau à hauteur.

Couvrez et laissez cuire à feu doux 15, 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Filtrez et mettez les légumes dans le blender , mixez et ajoutez le bouillon pour avoir une belle constance soyeuse.

Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez quelques graines croquantes. J’ai mis des graines de tournesol. Servez bien chaud.

Régalez-vous avec ces bons légumes bio de saison 😉

Recette pour cuisinons de saison du mois de novembre

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Galettes de carottes au cumin avec de bonnes carottes bio :)

En automne c’est aussi la saison des carottes et j’avais envie de réaliser des galettes de carottes  au cumin. Bon en fait il faut que je vous avoue,  que j’ai eu cette idée un jour ou j’étais dans un fast food très populaire. Je n’ai pas besoin de le nommer vous allez le reconnaître 🙁 . Je ne suis pas fière. Moi qui prône le fait-maison à tout va voilà que je vais dans ce genre de chaîne de malbouf. Mais figurez-vous que je n’avais pas vraiment  le choix sur la route à cette heure là un dimanche… bref. Je n’ai pas besoin de me trouver toutes les excuses du monde pour me déculpabiliser. J’ai donc goûté (contrainte et forcée) à ce fameux burger végétarien. Et là je me suis dit qu’il fallait que j’essaie de faire les mêmes galettes de carottes au cumin car les miennes seraient largement meilleures.

Galettes de carottes au cumin
Galettes de carottes au cumin

Et je ne me suis pas trompée car Vous imaginez bien que les miennes étaient succulentes. D’une part parce que j’ai choisis des belles carottes de saison bio qui poussent à 200 m de chez moi. Et d’autre part celles-ci ne sont pas traités avec des produits chimiques. Les normes de culture pour les agriculteurs qui ont des contrats avec des chaînes de restaurant sont très strictes. Il ne faut pas qu’il y ait la moindre petite bête ou trace sur les légumes. Pour que les légumes soient nickels chromes ils sont obligés de traiter avec des désherbants, insecticides et j’en passe….

Alors à vos fourneaux pour déguster de vrais aliments sains et bon pour la santé. Ces galettes sont très bonnes et la prochaine fois j’essaierai de les faire un peu plus épaisses. Ainsi je pourrai garnir des hamburgers fait-maison et régaler toute ma petite famille avec de bons produits.

Galettes de carottes au cumin

 

Pour réaliser des galettes de carottes au cumin il vous faut  :
  • 4 Carottes de tailles moyennes
  • 80 g de flocons d’avoine
  • 10 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 2 échalotes
  • ½ cuillère à café de cumin
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • Persil
  • Sel et poivre
La recette :

Râpez les carottes et réserver.

Dans un saladier versez les flocons d’avoine et le lait et laissez gonfler quelques instants. Puis incorporez les œufs.

Dans une poêle faites revenir les échalotes et l’ail écrasé dans l’huile d’olive puis ajoutez le cumin. Versez les carottes , le sel et le poivre et bien mélanger. Laissez cuire  une dizaine de minutes.

Ajoutez la préparation aux carottes à celle avec les flocons d’avoine et mélanger bien.

Déposez 2 cuillères de pâte dans une poêle avec de l’huile d’olive pour former chaque galette. Les cuire à feu doux environ 5 minutes de chaque côté.

Galettes de carottes au cumin

Mes conseils :

Si vous trouvez que votre préparation est trop liquide vous pouvez ajouter de la farine pour épaissir le mélange.

Pour faire les galettes il faut que votre poêle soit bien chaud pour bien saisir la pâte;

Pour les conserver plus longtemps vous pouvez les congeler. Vous pouvez les décongeler à température ambiante et les réchauffer quelques minutes à la poêle. Ou bien les faire cuire directement surgelées un peu plus longtemps à la poêle.

Une jolie recette pour cuisinons de saison du mois de novembre

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