Mousse au chocolat et huile essentielle de mandarine Vegan

Mousse au chocolat et huile essentielle de mandarine vegan

Le week end de pâques approche alors j’ai pensé qu’une recette de mousse au chocolat et huile essentielle de mandarine vegan serait parfaite pour terminer un bon repas.

Je n’aurai jamais imaginé qu’il était possible de réaliser une mousse sans utiliser des blancs d’œufs montés en neige. Et puis voilà que j’entends parler d’aquafaba qui n’est autre que du jus de pois chiches. Mouais….. je me suis dit encore une nouvelle lubie ce n’est pas possible comme si avec du jus de pois chiches on pouvait réaliser des mousses « n’importe nawak ». C’est sûr il doit y avoir quelque chose de louche 🙂 .

Le temps est passé mais j’avais toujours ce truck en tête ( il faut que j’essaie ce n’est pas possible :)) Je n’ai  pas résisté longtemps  et me voilà devant ma casserole de pois chiches à me dire tiens si je gardais le jus pour essayer de faire une mousse au chocolat avec l’aquafaba.

Et voilà le résultat c’est juste géniale, la mousse est légère , aérienne c’est vraiment excellent. On ne sent absolument pas le goût du pois chiche, d’ailleurs je me demande si je ne la préfère pas à la mousse au chocolat avec les blancs d’œufs. Je vous laisse la recette vous pourrez juger par vous même 🙂 .

Mousse au chocolat et huile essentielle de mandarine vegan

Pour réaliser une mousse au chocolat et huile essentielle de mandarine vegan pour 4 personnes il vous faut : 

  • 200 g d’aquafaba
  • 200 g de chocolat noir 70 %
  • 100 g de sucre glace
  • 4 à 6 gouttes d’huile essentielle de mandarine

La recette:

Pour l’aquafaba :

Faites tremper 500 g de pois chiches dans une grande quantité d’eau pendant une nuit.

Le lendemain rincez les pois chiches à l’eau claire. Placez-les dans une casserole avec 3 l d’eau . Portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire 90 minutes.

Lorsque les pois chiches sont cuits égouttez-les et conservez le jus de cuisson.

Et voilà votre aquafaba est prêt normalement vous en obtiendrez environ 75 cl. Vous pouvez le conserver dans une boite hermétique au frais ou le congeler.

Pour réaliser les mousses au chocolat :

Faites fondre le chocolat dans une casserole sur feu doux. Dés que le chocolat commence à fondre éteignez le feu et laissez fondre doucement en remuant.

Battre l’aquafaba à pleine puissance au fouet électrique ou dans le bol d’un robot jusqu’à ce que le liquide se transforme en blanc en neige. Comptez environ 10 minutes pour avoir des blancs bien serrés.

Ajoutez le sucre glace en pluie sans cesser de battre.

Versez le chocolat fondu sur les blancs et incorporez-le délicatement avec une maryse en soulevant la préparation sans casser les blancs.

Ajoutez les gouttes d’huile essentielle commencez par 2 gouttes mélangez délicatement puis goûtez et ajustez en fonction de votre goût.

Versez la mousse dans des récipients et gardez au frais minimum 4 h avant de déguster.

Mousse au chocolat et huile essentielle de mandarine vegan

Mes conseils :

Je laisse en général la mousse toute une nuit au frais car je trouve qu’elle est meilleur le lendemain.

Cette recette est déclinable avec d’autres huiles essentielles comme l’orange, la bergamote et pourquoi pas le gingembre.

Allez y « molo » quand vous ajoutez l’huile essentielle il est plus facile d’en ajouter que d’en retirer. Commencez par quelques gouttes pour ensuite en rajouter.

Mousse au chocolat et huile essentielle de mandarine vegan
Non mais regardez un peu la légèreté de cette mousse 🙂

Velouté de betteraves à la crème d’amande et sa couleur intense

Velouté de betteraves

Etant donné que nous avons changé de saison je me suis dit que je posterai une de mes dernières recettes de soupe avec des légumes de saison. Voici donc pour terminer ma série un velouté de betteraves hyper coloré 🙂 .

Durant l’automne et l’hiver je me suis beaucoup amusée à publier tous les lundis un velouté ou une soupe. J’ai trouvé l’idée très rigolote de plus cela m’a poussé à imaginer  tous les légumes de saison sous forme de soupes bien appétissantes.Mais voilà les soupes c’est sympa mais je préfère les apprécier en hiver pour me réchauffer. Et puis il faut bien passer à autre chose 🙂 .

Ce velouté de betterave et super je suis fan de sa couleur violette si intense. Je pourrai la contempler des heures en remuant avec ma cuillère tout en admirant ça si jolie couleur (je suis une grande rêveuse…).

Velouté de betteraves

C’est la deuxième fois que je mets à l’honneur la betterave dans un velouté  j’avais déjà essayé avec cette soupe de navets et betteraves et je l’avais beaucoup appréciée. La voici aujourd’hui toute seule accompagnée d’un oignon et de crème d’amande. Je n’ai pas été déçue du mélange de ces différentes saveurs, c’était très réussi. Je vous laisse la découvrir 🙂 .

Pour réaliser un velouté  de betteraves pour 6 personnes il vous faut :

  • Environ 500 g de betteraves
  • 1 oignon
  • De l’huile d’olive
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • Sel et poivre
  • 20 cl de crème d’amande liquide

La recette : 

Épluchez la betterave et la coupez en gros morceaux. Pelez et émincez l’oignon.

Dans une grande casserole faites revenir l’oignon et la betterave quelques minutes.

Versez le bouillon de légumes à hauteur. Couvrez et laissez cuire 20, 25 minutes.

Lorsque les légumes sont cuits, filtrez la préparation et mettez les légumes dans le blender. Ajoutez la crème d’amande un peu de bouillon et mixez.

Rajoutez du bouillon de légumes suivant la consistance que vous désirez.

Rectifiez l’assaisonnement et servez.

Velouté de betteraves

Mes conseils :

Vous pouvez servir avec des amandes ou des noisettes torréfiées pour ajouter du croquant.

Je préfère la soupe lorsqu’elle  est bien épaisse mais si vous la souhaitez plus liquide vous pouvez ajouter du bouillon de légumes. S’il vous en reste vous pouvez le congeler pour une autre soupe.

Régalez-vous 😉

Patates douces façon gratin dauphinois

Patates douces façon gratin dauphinois

Le printemps est là et pourtant  les températures sont bien fraîches et le soleil se fait désiré. Alors j’avais envie d’un bon plat pour me réchauffer en attendant que monsieur le soleil daigne pointé quelques rayons 😉 Je vous propose aujourd’hui une recette de patates douces façon gratin dauphinois.

La patate douce porte très bien son nom en effet je trouve que celle-ci est très savoureuse et douce. Je préfère largement sa texture et son goût à celle de sa copine la pomme de terre. Bien que je ne résiste pas longtemps à quelques pommes de terre nouvelles rôties au four. Cependant il faut bien que je patiente avant l’arrivé des pommes de terre primeurs encore un petit mois.

En me promenant sur le net j’ai trouvé quelques infos sur les bienfaits de la patate douce. Elle contient des anti-oxydant d’ou ça couleur rose ceux-ci permettent de lutter contre les radicaux libres. De plus elle est pourvue de vitamines et d’oligoéléments. Il a été démontré que la patate douce a des effets positifs sur la mémoire, les troubles cognitifs, le cancer, les maladies cardiovasculaires, le foie.

Cette recette est délicieuse et surtout très facile à réaliser. C’est le genre de plat qui cuit tranquillement au four le temps de préparer autre chose. Ce gratin a remporté un vrai succès à la maison.

Patates douces façon gratin dauphinois

Pour réaliser un plat de patates douces façon gratin dauphinois pour 6 personnes il vous faut :

  • 4 patates douces environ 500 g
  • 20 cl de crème liquide de soja
  • 2 oeufs
  • Sel et poivre
  • Muscade
  • Parmesan ou grana padano

La recette :

Lavez et épluchez les patates douces mettez les épluchures de cotés pour en faire des chips d’épluchures de patates douces par exemple 🙂 .

Coupez les patates douces en rondelles et faites-les cuire à la vapeur environ 10 minutes.

Dans un bol battre la crème et les œufs et ajoutez le sel et le poivre.

Lorsque les patates douces sont cuitent disposez-les dans un plat et versez par dessus la préparation crème et œufs.

Saupoudrez de muscade et de parmesan et enfournez pour 20 minutes à 180°.

Servez chaud et régalez-vous 😉 .

Patates douces façon gratin dauphinoisCe plat de patates douces façon gratins dauphinois est pour cuisinons de saison du mois de mars

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Confiture de poires et huile essentielle de bergamote

Confiture de poires et huile essentielle de bergamote

Me revoici avec les huiles essentielles dans ma cuisine que voulez-vous c’est une véritable addiction. Cette recette de confiture de poires et huile essentielle de bergamote vient d’un de mes livres préférés :  » Toute la cuisine de Valérie Cupillard ».

Avez-vous déjà entendu parler de la bergamote ? Si vous ne connaissez pas sachez que c’est un agrume qui provient d’un petit arbre appeler le bergamotier cultivé principalement en Italie. La bergamote ressemble à un citron mais n’a pas le même goût. Du fait de sa rareté ce fruit est surtout utilisé pour aromatiser les bonbons (les bergamotes de Nancy) ou les thés (Earl Grey).

L’huile essentielle de bergamote ( Citrus bergamia) est obtenue par expression du zeste. J’aime beaucoup cette huile essentielle qui au delà de son utilisation en cuisine a des propriétés calmantes et sédatives elle est indiquée en cas de stress et de difficultés d’endormissement. Mais je vous en reparlerez dans un autre article si cela vous intéresse.

Revenons à notre confiture de poires et huile essentielle de bergamote.J’ai beaucoup aimé la saveur. L’huile essentielle de bergamote relève le goût de la poire c’est très agréable. Si vous aimez les confitures originales vous ne serez pas déçus.

Confiture de poires et huile essentielle de bergamote

 

Pour réaliser 4 pots de confiture de poires et huile essentielle de bergamote il vous faut :

  • 700 g de poires
  • 400 g de cassonade
  • 4 gouttes d’huile essentielle de bergamote

La recette :

Épluchez et épépinez les poires et tranchez-les en lamelles.

Versez les poires dans une casserole à fond épais et ajoutez la cassonade.

Faites cuire environ 25 minutes sur feu doux jusqu’à ce que les poires soient translucides. Pour être sûr que votre confiture est prise vous pouvez faire le test de l’assiette.

Sur une assiette que vous aurez placé au congélateur avant,  déposez une goutte de confiture et inclinez l’assiette. Si la confiture fige rapidement elle est prête. Si vous utilisez un thermomètre faites cuire la confiture jusqu’à ce qu’il indique 105°C.

Pour stériliser les pots placez-les 15 minutes au four à 150°C et faites bouillir les couvercles.

Lorsque la confiture est prise ôtez la casserole du feu et ajoutez l’huile essentielle de bergamote mélangez et versez  dans les pots puis fermez-les.

Confiture de poires et huile essentielle de bergamote

Mes conseils: 

Vous pouvez essayer cette confiture avec des pommes vous m’en direz des nouvelles.

Conservez cette confiture de poires et huile essentielle de bergamote dans un endroit frais et sec  à l’abri de la lumière.

cette confiture de poire et huile essentielle de bergamote est pour cuisinons de saison du mois de mars

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Soupe de chou fleur et lentilles corail en version indienne

Soupe de chou fleur et lentilles corail

Même si le printemps approche à grands pas nous sommes encore en hiver d’ailleurs ce week end la neige était présente en Bretagne ce qui est plutôt rare. Alors je ne vous cache pas qu’une bonne soupe bien réchauffante sera la bienvenue. Je vous propose aujourd’hui une soupe de chou fleur et lentilles corail pleine d’épices.

J’habite dans la région du chou fleur alors inutile de vous dire qu’ici il y en a toute l’année. D’ailleurs en ce moment les agriculteurs sont en plein dans la récolte. Savez-vous que 80% des choux fleurs cultivés en Bretagne sont exportés à l’étranger et seulement 20% sont consommés en France.

C’est bien dommage car le chou fleur a des bienfaits très intéressants au niveau nutritionnel. Il est riche en vitamines minéraux et antioxydants. Ses bienfaits peuvent être multipliés en le cuisinant avec du curcuma.

Cette soupe de chou fleur et lentilles corail est délicieuse , j’ai utilisé des épices riches en goût qui se marient à merveille avec les lentilles corail. Je suis très contente du résultat d’autant plus que toute la famille a beaucoup apprécié.

Soupe de chou fleur et lentilles corail

Pour réaliser une soupe de chou fleur et lentilles corail pour 6 personnes il vous faut :

  • ½ chou fleur environ 200 g
  • 1 oignon
  • ½ cuillère à café de coriandre en poudre
  • ½ cuillère à café de gingembre en poudre
  • 120 g de lentilles corail
  • 1 litre de bouillon de legumes
  • Sel et poivre
  • 20 cl de crème d’avoine
  • Du curcuma en poudre

La recette :

Épluchez et émincez l’oignon.

Détaillez  le chou fleur et prélevez environ 200 g de fleurettes.

Dans un faitout ou une grande casserole versez l’huile d’olive et ajoutez la coriandre et le gingembre faites revenir quelques minutes pour torréfier les épices.  Versez les oignons et faites-les revenir en remuant de temps en temps.

Ajoutez les fleurettes de chou fleur,  les lentilles corail, le bouillon de légumes couvrez et laissez cuire sur feu doux 15 à 20 Minutes.

Au bout de ce temps  versez la préparation  dans le blender gardez un peu de bouillon de légumes de coté.

Ajoutez la crème d’avoine et mixez. Versez petit à petit le reste de bouillon de légumes jusqu’à avoir une texture onctueuse.

Rectifiez l’assaisonnement , versez dans des bols et parsemez de curcuma.

Soupe de chou fleur et lentilles corail

Mes conseils :

Cette soupe se réalise facilement avec un reste de chou fleur déjà cuit. Dans ce cas faites cuire les lentilles et ajoutez le chou fleur dans le blender.

S’il vous reste du bouillon de légumes mettez-le de coté pour une autre soupe ou congelez-le. Vous le ressortirez pour vous préparez une bonne soupe au dernier moment.

Cette soupe de chou fleur et lentilles corail est pour cuisinons de saison du mois de mars.

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