Flan d’aubergines à la brousse et aux haricots verts

Après le flan de courgettes aux épices j’avais envie de cuisiner les aubergines. L’aubergine et la courgette font partie des légumes phares de l’été. Alors je les mets à l’honneur et surtout j’en profite avant que la saison se termine. Je vous propose une recette de flan d’aubergines à la brousse et aux haricots verts. La brousse est un fromage originaire de Provence. Il est fait à partir de lait de vache ou de chèvre et parfois un mélange des deux. A ne pas confondre avec le Bruccio Corse qui lui est réalisé essentiellement avec du lait de chèvre ou de brebis. La brousse est un fromage frais doux et léger, légèrement mousseux.  Malheureusement on ne trouve pas de brousse partout. Si vous n’arrivez pas à vous en procurer vous pouvez le remplacer par de la ricotta.

Ce flan est parfait pour un pique, ou un buffet. Vous pouvez le servir en entrée ou en plat principal. Je trouve que c’est un façon originale de déguster les aubergines. Je pensais que chez moi tout le monde le bouderait mais finalement il a été apprécié ( trop fastoche de faire manger des aubergines et des haricots verts aux enfants 😉 ).

cake aubergine à la brousse
En plus je le trouve rigolo !!!
Pour réaliser un flan d’aubergines à la brousse et aux haricots verts pour 6 personnes il vous faut :
  • 500 g d’aubergines
  • 150 g d’haricots verts
  • 10 feuilles de basilic
  • 250 g de brousse (ou à défaut de ricotta)
  • 4 œufs
  • 5 cl de lait
  • 1 c à café de curcuma
  • 1 c à café de coriandre
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
La recette

Préchauffez le four à 180 °C.

Préparez les aubergines: Lavez-les et coupez-les en tranche dans la longueur. Si elle sont bio ne les pelez pas . Disposez les tranches sur une plaque. Badigeonnez-les d’huile d’olive et enfournez pour 15 minutes.

Cuire les haricots verts à la vapeur et coupez-les en deux.

Dans un saladier, versez le fromage de brousse, les œufs, les feuilles de basilic ciselés, le lait, le curcuma,  la coriandre, le sel et le poivre puis mélangez au fouet.

Ajoutez les haricots verts et remuez rapidement.

Dans un moule à cake beurré disposez les tranches d’aubergines dan le fond et alternez avec la préparation à la brousse. Terminez par les tranches d’aubergines.

Enfournez pour 50 minutes à 180°C. Le cake est cuit lorsque vous piquez la pointe d’un couteau au cœur du cake et qu’il ressort sec. laissez refroidir et démoulez. Vous pouvez servir ce cake avec un coulis de tomate.

flan d'aubergines à la brousse et aux haricots vert

Régalez-vous 😉

Mousse à la fraise crème de coco

J’adore cuisiner les fraises , je ne m’en lasse pas. J’ai imaginé ici une mousse à la fraise à la crème de coco au sucre de canne complet. Le sucre de canne est plein de minéraux c’est un sucre bien meilleur pour la santé que le sucre blanc raffiné. Mais le problème c’est qu’il a tendance à colorer les préparations. C’est pour cela que mes mousses à la fraise sont un peu couleur vieux rose. Pour tout vous dire je me suis un peu lancée à l’aveuglette en me disant on verra bien le résultat. Et comme vous pouvez le voir ce n’est pas mal du tout.  De plus ces petites crèmes à la crème de coco sont délicieuses. Elles ont un bon goût de coco relevé d’une note acidulée apporté par les fraises.  Alors sans plus attendre je vous livre cette recette.

mousse  fraise  creme de coco

Pour réaliser 6 coupes de mousse à la fraise à la crème de coco il vous faut :
  • 250 g de fraises
  • 80 g de sucre de canne complet
  • 1 feuille de gélatine
  • 20 cl de crème coco

mousse à la fraise à la crème de coco

La recette :

Mettre dans le congélateur, le bol, les batteurs et la crème de coco pendant 20 minutes.

Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau.

Rincez et préparez les fraises. Gardez-en une dizaine pour la décoration. Coupez-les en morceaux et versez-les dans une casserole avec le sucre.

Faites cuire à petits bouillon quelques minutes, le temps que le sucre soit fondu.

Mixez jusqu’à obtenir un mélange onctueux. ajoutez la feuille de gélatine essorée et remuez bien. Laissez refroidir.

Sortez le bol, les batteurs et la crème de coco. Versez la crème de coco dans le bol et commencez à fouetter lentement puis augmenter le vitesse jusqu’au maximum. Fouettez jusqu’à ce que la crème épaississe et que lorsque vous enlevez les fouets la crème forme des becs d’oiseaux.

Quand le coulis de fraises a refroidi ajoutez-le à la crème de coco en 3 fois. Mélangez avec une maryse délicatement.

Entreposez au frais au moins 4 heures avant de servir.

Bonne dégustation 😉

Gâteau aux flocons de sarrasin, chocolat et noisette sans beurre

Pendant les vacances j’aime bien prendre le temps de cuisiner avec les enfants, et notamment réaliser de bons gâteaux à partager. Cette fois je suis partie sur une recette saine de gâteau sans beurre. Je vous propose donc aujourd’hui un délicieux gâteau aux flocons de sarrasin, chocolat et noisettes sans beurre. En effet  celui-ci est remplacé par de la purée de noisette. Les flocons de sarrasin apportent du moelleux et une délicieuse saveur.

La purée de noisette fait partie de ce que l’on appelle une purée d’oléagineux.  Ce sont les graines, ici des noisettes qui sont broyées jusqu’à l’obtention d’une crème liquide assez épaisse. Ces purées sont très intéressantes au niveau nutritionnel. En effet  elles contiennent des matières grasses insaturées qui sont bénéfiques pour lutter contre le cholestérol. De plus elles sont riches en fibres, en oligo-éléments, en fer, en calcium et en magnésium.  Ce gâteau a donc tout pour plaire. Il est bon, beau et sain 😉 .

Pour réaliser un gâteau aux flocons de sarrasin, chocolat et noisette sans beurre pour 8 personnes il vous faut:
  • 100 g de flocons de sarrasin
  • 100 g de farine de d’épeautre T 70
  • 150 g sucre de canne complet
  • 1 c à c de bicarbonate de soude
  • 60 g de purée de noisettes
  • 2 œufs
  • 50 g de noisettes
  • 75 g de chocolat

gâteau aux flocons de sarrasin , chocolat et noisettes sans beurre

 

la recette

Mettre les flocons de sarrasin dans un bol et les recouvrir avec 25 cl d’eau bouillante. Couvrez et laissez gonfler pendant 10 minutes.

Dans un saladier mélangez le sucre, la farine et le bicarbonate. Ajoutez les flocons de sarrasin, la purée de noisette et les œufs. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Préchauffez le four à 180 °C.

Versez la préparation dans un moule préalablement beurré.

Hachez grossièrement les noisettes et faites-les légèrement torréfier dans une poêle à sec. Concassez le chocolat en petits morceaux. Parsemez le gâteau de chocolat et de noisette.

Enfournez pour 30 minutes. A la sortie du four démoulez et laissez le gâteau refroidir sur une grille avant de déguster.

Bonne dégustation 😉

Source: FAIT MAISON , bon & sain , épicerie bio , Clémence Roquefort 

Flan de courgettes à la ricotta et aux épices

Quel bonheur de cuisiner les légumes d’été , c’est une grande joie pour moi car je les adore. Je vous avoue que mes préférés sont  les courgettes. Mais malheureusement ce n’est pas le cas de ma petite famille. Et j’ai bien souvent le droit à la grimace quand je propose des courgettes 🙁 . Tout le monde y va de son petit commentaire : « bof, ça n’a pas beaucoup de goût », heu t’as pas oublié le sel « … Bref, j’ai bien compris et si je veux encore servir ces cucurbitacées il faut que je trouve une astuce. Après quelques essais j’ai enfin trouvé une recette haute en couleur et en goût. Pour cela j’ai utilisé un mixe d’épices et le résultat est délicieux. Et pour tout vous dire mon flan de courgettes à la ricotta et aux épices a réconcilié toute la famille avec les courgettes 🙂 ouf !!!

flan de courgettes à la ricotta et aux épices

Pour cette recette j’ai choisi des petites courgettes jaunes. Elles sont intéressantes car elles ont une bonne tenue  à la cuisson ce qui permet d’avoir un plat  plus présentable. Ce flan est léger et savoureux, les épices donnent beaucoup de goût. Vous pouvez le servir chaud ou froid , en entrée ou en plat principal accompagné d’une salade verte.

Pour réaliser un flan de courgettes à la ricotta et aux épices pour 6 personnes  il vous faut :
  • 3 petites courgettes vertes
  • 3 petites courgettes jaunes
  • De l’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 250 g de ricotta
  • 3 œufs
  • 1 cuillère de crème fraîche
  • 1 c à c de curry
  • 1 c à c de curcuma
  • 1 c à c de gingembre
  • 1 c à c de cardamone
  • 1 c à c de 4 épices
  • Sel et poivre

flan de courgettes à la ricotta et aux épices

La recette

Coupez  les courgettes en fines rondelles.

Dans une poêle à fond épais,  faites revenir dans l’huile d’olive la gousse d’ail écrasée.

Ajoutez dans la poêle les épices: la cardamone, les 4 épices, le curry, le curcuma et le gingembre. Mélangez-les à l’huile et faites-les légèrement toastées sur feu doux.

Versez les courgettes dans la poêle, remuez pour bien mélanger. Couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 15, 20 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier versez la ricotta et mélangez avec un fouet pour obtenir une crème lisse. Ajoutez la crème fraîche, les œufs, le sel et le poivre.

Dans un plat à cake beurré ou Garni de papier sulfurisé, alternez les rondelles de courgettes et la préparation à la ricotta. Terminez par les courgettes.

Enfournez pour 45 minutes. Le flan doit être doré, gonflé et pris au centre.

Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.

Régalez-vous;)

Muffins aux fraises et à la menthe

Je continue avec la menthe mais cette fois-ci  je la marie avec des fraises. Cette recette de muffins aux fraises et à la menthe est parfaitement de saison. Là je ne peux pas mieux faire 😉 . De plus elle me permet encore une fois d’utiliser la menthe de mon jardin. Et ça c’est merveilleux.

Ces petits muffins sont beaux, bons et très pratiques  à emmener en ballade, à la plage, en montagne…Bref ou vous voulez ;). Et cerise sur le gâteau ils sont faciles et rapides à préparer que demander de plus. Dans cette recette vous trouverez de bons produits. Ceux que je préfère, comme la farine d’épeautre, et le sucre de canne complet avec son bon goût de réglisse. Et je ne sais pas si je dois le préciser mais les ingrédients que je cuisine sont toujours des produits biologiques ou de culture raisonnée.

muffins aux fraises et à la menthe

Pour réaliser 12 muffins aux fraises et à la menthe il vous faut :
  • 250 g de farine d’épeautre T80 ou T 110
  • 180 g de sucre de canne complet
  • 1 demi cuillère à café de sel
  • 1 demi sachet de levure chimique
  • 2 œufs
  • 20 cl de lait entier
  • 15 cl d’huile d’olive
  • 125 g de fraises
  • 10 feuilles de menthe du jardin 😉

la recette

Préchauffez le four à 210 C°.

Dans un saladier mélangez la farine, le sel et la levure faites un puits.

Dans un autre récipient , battez les œufs, le sucre et ajoutez le lait et l’huile. Versez cette préparation dans le saladier de farine et mélanger rapidement.

Lavez, séchez et équeutez  les fraises. Puis coupez-les en petits dés.

Nettoyez, essuyez et ciselez les feuilles de menthe.

Ajoutez les fraises et la menthe à la pâte et versez dans les moules au deux tiers de leur hauteur (la pâte va monter pendant la cuisson).

Enfournez pour 20, 25 minutes. Lorsqu’ils sont cuits sortez-les du four, démoulez et laissez-les refroidir sur une grille.

muffins aux fraises et à la menthe

Source : Rustica

Bonne dégustation 😉